{"id":4839,"date":"2013-10-25T07:32:55","date_gmt":"2013-10-25T07:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fokus\/haltbarkeitsdaten\/statistische-erhebung\/"},"modified":"2026-06-24T16:56:05","modified_gmt":"2026-06-24T16:56:05","slug":"statistische-erhebung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/fokus\/haltbarkeitsdaten\/statistische-erhebung\/","title":{"rendered":"Statistische Erhebung"},"content":{"rendered":"

Statistische Erhebung<\/span> <\/span><\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Anmerkungen zur Methods<\/a>Statistische Sch\u00e4tzungen<\/a>Die Umfrage<\/a>Der Kommentar<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>

Im Rahmen des Projekts \u201cUna Buona Occasione \u2013 Eine gute Gelegenheit\u201d<\/strong> wurde in Zusammenarbeit mit der Universit\u00e4t Turin und dem Amt f\u00fcr Statistik der Region Piemont eine statistische Erhebung durchgef\u00fchrt, um das Verhalten der Verbraucher und Verbraucherinnen im Piemont und im Aostatal zu untersuchen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div>

Anmerkungen zur Methods<\/h2><\/div>

Die Umfrage zu den Kauf- und Konsumgewohnheiten der Haushalte im Piemont und im Aostatal wurde in der zweiten H\u00e4lfte des Jahres 2013 nach der CATI-Methode durchgef\u00fchrt.<\/p>\n

Die Stichprobe wurde nach einem zweistufigen Stichprobenplan (Gemeinden und Haushalte), nach Schichtung der Einheiten der ersten Stufe, gezogen. <\/i>Alle Gemeinden mit mehr als 20.000 Einwohnern und Einwohnerinnen (repr\u00e4sentativ) wurden automatisch in die Stichprobe aufgenommen, w\u00e4hrend Gemeinden mit einer geringeren Einwohnerzahl (nicht repr\u00e4sentativ) nach Schichtung nach der Bev\u00f6lkerungsgr\u00f6\u00dfe extrahiert wurden.<\/p>\n

Die theoretische Stichprobe wurde aus etwa 1500 Haushalten gebildet, und der absolute tolerierte Fehler lag nicht h\u00f6her als 3%. Zur Berechnung der Sch\u00e4tzungen wurden eingeschr\u00e4nkt gewichtete Sch\u00e4tzfunktionen verwendet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>

Statistische Sch\u00e4tzungen<\/h2><\/div>

Die H\u00e4ufigkeit der Lebensmittelk\u00e4ufe h\u00e4ngt von der Art der Lebensmittel ab:<\/p>\n

Zum Beispiel:<\/p>\n

    \n
  • Kaufen fast 34% der Haushalte \u201et\u00e4glich\u201c Brot und 39% \u201emehrmals pro Woche\u201c.<\/li>\n
  • 86% der Haushalte kaufen Obst und Gem\u00fcse \u201ew\u00f6chentlich\u201c (davon 54% \u201ean mehreren Tagen pro Woche\u201c und 32% \u201eeinmal pro Woche\u201c).<\/li>\n
  • 86% der Haushalte kaufen frische Produkte (Milchprodukte, Aufschnitt, Jogurt, Fleisch usw.) \u201ew\u00f6chentlich\u201c (davon 51% \u201emehrmals pro Woche\u201c und 35% \u201eeinmal pro Woche\u201c).<\/li>\n
  • L\u00e4nger haltbare Produkte (Teigwaren, Reis, Konserven, Getr\u00e4nke, Kaffee usw.) werden von mehr als 31% der Haushalte \u201enur wenige Male pro Monat\u201c gekauft.<\/li>\n<\/ul>\n

    44% der Familien planen ihre Eink\u00e4ufe \u201eimmer oder oft<\/strong>\u201c, je nach Rabatten und Werbeaktionen.
    34% der Haushalte geben an, \u201enie\u201c Gro\u00dfpackungen zu kaufen, 27% \u201emanchmal\u201c, 7% \u201eimmer\u201c, 14% \u201eoft\u201c und 19% \u201eselten\u201c. Von denjenigen, die Gro\u00dfpackungen kaufen, tun 69% dies nur f\u00fcr die bevorzugte Marke, w\u00e4hrend 29% nicht auf die Marke, sondern nur auf die Bequemlichkeit achten.<\/p>\n

    Fast 75% der Verbraucher und Verbraucherinnen wissen, dass es zwei verschiedene Angaben auf den Lebensmittelverpackungen gibt (\u201ezu verbrauchen bis\u2026<\/strong>\u201c und \u201emindestens haltbar bis<\/strong>\u2026\u201c).<\/p>\n

    Bei der Angabe \u201ezu verbrauchen bis<\/strong>\u201c glauben 60% der Verbraucher und Verbraucherinnen, dass der Verzehr des Lebensmittels nach dem auf der Verpackung angegebenen Datum \u201egesundheitssch\u00e4dlich sein k\u00f6nnte\u201c.<\/p>\n

    Bei der Angabe \u201emindestens haltbar bis<\/strong>\u201c sind die Antworten unterschiedlich: 16% glauben, dass das Produkt \u201egesundheitssch\u00e4dlich sein kann\u201c, 24% glauben, dass \u201esein N\u00e4hrwert verringert sein kann\u201c, 31% glauben, dass das Produkt \u201ean Geschmack oder Aroma verloren haben kann\u201c. 18% geben \u201eanderes\u201c und 11% \u201ewei\u00df nicht\u201c an.<\/p>\n

    44% der Haushalte kontrollieren \u00fcblicherweise \u201enur das Datum\u201c, 45% kontrollieren zus\u00e4tzlich, ob der Wortlaut \u201emindestens\u201c vorhanden ist und nur knapp \u00fcber 2% kontrollieren \u201enicht einmal das Datum<\/i>\u201c.<\/p>\n

    Von den Haushalten, die nur das Haltbarkeitsdatum kontrollieren, verhalten sich 93% in beiden F\u00e4llen gleich, sowohl beim Kauf als auch beim Konsum.<\/p>\n

    Von den Haushalten, die \u201eimmer oder manchmal<\/em>\u201c kontrollieren, ob der Wortlaut \u201emindestens<\/em>\u201c vorhanden ist, \u00fcberpr\u00fcfen 72% dies sowohl beim Kauf als auch beim Konsum, 8% nur beim Konsum und 20% nur beim Kauf.<\/p>\n

    Die Angewohnheit, unter mehreren Packungen desselben Produkts diejenige mit der l\u00e4ngsten Haltbarkeitsfrist zu w\u00e4hlen, ist in 70% der Haushalte vorhanden und in 13% nicht vorhanden. In 33% der F\u00e4lle werden nur einige Arten von Produkten kontrolliert, in 67% der F\u00e4lle dagegen wird generell kontrolliert.<\/p>\n

    48% der Familien w\u00e4hlen die Verpackung mit der l\u00e4ngsten Haltbarkeitsfrist, weil sie glauben, dass dies mehr Frische und Geschmack garantiert.<\/p>\n

    41% der Haushalte, die \u00fcblicherweise vorverpackte Produkte kaufen, sind nur dann dazu bereit, Produkte mit einer kurzen Resthaltbarkeit zu kaufen, wenn sie sicher sind, diese bis zum angegebenen Datum zu konsumieren. 44% dagegen w\u00fcrden solche Produkte gar nicht kaufen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>
    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    <\/div>

    Die Ergebnisse der Umfrage<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Die Einkaufsh\u00e4ufigkeiten<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>
    <\/span><\/div>

    Anmerkung
    \n<\/strong>f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung
    \n<\/strong>f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung
    \n<\/strong>f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung
    \n<\/strong>f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Die Haltbarkeitsdaten und ihre Bedeutung<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>
    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkungen<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen jedes Bildungsniveaus<\/p>\n

    * Niedriges Bildungsniveau: weniger als 8 Schuljahre<\/p>\n

    Mittleres Bildungsniveau: 9 bis 15 Schul- bzw. Studienjahre<\/p>\n

    Hohes Bildungsniveau: 16 oder mehr Schul- bzw. Studienjahre<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkungen<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen, welche wissen, dass es zwei verschiedene Haltbarkeitsangaben gibt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkungen<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen, welche wissen, dass es zwei verschiedene Haltbarkeitsangaben gibt\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen jeden Geschlechts, welche wissen, dass es zwei verschiedene Haltbarkeitsangaben gibt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen jedes Bildungsniveaus, welche wissen, dass es zwei verschiedene Haltbarkeitsangaben gibt<\/p>\n

    *Niedriges Bildungsniveau: weniger als 8 Schuljahre<\/p>\n

    Mittleres Bildungsniveau: 9 bis 15 Schul- bzw. Studienjahre<\/p>\n

    Hohes Bildungsniveau: 16 oder mehr Schul- bzw. Studienjahre<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Kauf- und Konsumverhalten<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>
    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    Programmazione degli acquisti in funzione di eventuali sconti \/promozioni per tipologia di famiglia<\/strong><\/p>\n<\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong><\/p>\n

    f\u00fcr 100 Familien von jeder Art<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen jeden Geschlechts, welche wissen, dass es zwei verschiedene Haltbarkeitsangaben gibt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte, welche normalerweise oder manchmal den Wortlaut \u201cmindestens\u201d kontrollieren<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte, welche das Datum kontrollieren<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte, welche wissen, dass es einen Unterschied zwischen den beiden Wortlauten gibt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte, welche die Angewohnheit haben, die Produkte mit der l\u00e4ngsten Haltbarkeitsfrist auszuw\u00e4hlen\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n

    * vorverpackte, optisch sch\u00f6ne Frischeprodukte in Verpackungen mit Sichtfeld<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    \"Grafico20\"<\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Lebensmittelverschwendung: Meinungen und Verhaltensweisen<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>
    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Einwohner bzw. Einwohnerinnen\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div>

    Anmerkung<\/strong>
    f\u00fcr 100 Haushalte<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    <\/div>

    Die Stellungnahme der Soziologin (derzeit nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar)<\/h2><\/div>

    Lebensmittelverschwendung auf der Ebene der Haushalte: \u00dcberlegungen zu den Ergebnissen der Erhebung in den Regionen Piemont und Aostatal<\/strong><\/h3><\/div>

    Maria Cristina Martinengo
    \nUniversit\u00e4t von Turin \u2013 ESOMAS (Abteilung f\u00fcr Wirtschafts- und Sozialwissenschaften sowie Mathematik und Statistik )<\/em><\/p>\n<\/div>

    Vorwort \u2013 nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar<\/strong><\/p>\n

    Lo spreco alimentare ha molti aspetti che riguardano tutte le fasi della filiera e lo spreco domestico \u00e8 uno di questi.<\/p>\n

    Il Barilla Center for Food & Nutrition presenta i dati del peso relativo degli sprechi all\u2019interno della filiera in Europa, da cui si evince che il consumatore finale \u00e8 responsabile del 42% dello spreco complessivo di cibo e supera sia la produzione (39%) sia la ristorazione (14%) sia ancora la distribuzione (5%).<\/p>\n

    Se questi dati sono esatti, la responsabilit\u00e0 del consumatore \u00e8 molto elevata: viene in mente la frase che tutti abbiamo sentito da genitori, nonni, zii quando eravamo bambini e rifiutavamo di finire un cibo: \u201cVergogna! Tu sprechi e ci sono bambini che muoiono di fame\u201d. In effetti, l\u2019entit\u00e0 dello spreco domestico di cibo, a cui si pu\u00f2 aggiungere anche l\u2019ipernutrizione che sottrae calorie alla disponibilit\u00e0 globale, indica nel consumatore, in quanto individuo, uno degli attori cruciali dell\u2019alimentazione, i cui comportamenti pi\u00f9 o meno virtuosi hanno una importanza sempre pi\u00f9 rilevante. <\/p>\n

    Tuttavia l\u2019assunzione di responsabilit\u00e0 da parte dei consumatori implica alcuni presupposti: il primo \u00e8 di tipo valoriale e si fonda sulla diffusione della percezione dello spreco come disvalore, il secondo concerne l\u2019empowerment<\/em> del consumatore per quanto attiene alle informazioni, conoscenze e capacit\u00e0, ed infine il terzo riguarda la disponibilit\u00e0 da parte del consumatore stesso a cambiare alcuni dei suoi comportamenti, pagandone il prezzo in termini di tempo e di impegno.<\/p>\n

    Questi presupposti verranno discussi nella parte finale di questo lavoro sulla base dell\u2019analisi degli atteggiamenti e dei comportamenti dei consumatori come emergono sia dall\u2019indagine delle Regioni Piemonte e Valle d\u2019Aosta sia da ricerche nazionali.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    1. Lebensmittelverschwendung auf der Ebene der Haushalte in Italien (nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar)<\/strong><\/p>\n

    Il rapporto Waste Watcher del 2013 sullo spreco alimentare domestico in Italia mostra come gli italiani sprechino circa 76 kg di cibo a persona in un anno, collocandosi a di sotto della media europea; nonostante questo, lo spreco domestico di alimenti costa complessivamente 8.7 miliardi di euro e, settimanalmente, 7.06 euro a famiglia.<\/p>\n

    Fra gli alimenti pi\u00f9 sprecati si collocano rispettivamente al primo e al secondo posto la frutta (51.2%) e la verdura (41.2%) seguiti dai formaggi (30.3%), dal pane fresco (27.8%), dal latte (25.2%), dallo yogurt (24.5%) e dai salumi (24.4%). I cibi cotti vengono buttati in misura decisamente inferiore e non oltre il 10%. <\/p>\n

    Knowledge for Expo e Waste Watcher hanno indagato, attraverso un questionario strutturato, le cause dello spreco ed hanno individuato 9 spreco-tipi italiani sulla base delle motivazioni che inducono allo spreco stesso.<\/p>\n

    Volendo valutare in generale l\u2019attitudine allo spreco degli italiani, l\u2019indagine mostra come uno solo degli spreco-tipi si collochi all\u2019incirca sulla media dei 7.06 euro settimanali, mentre la somma degli spreco-tipi al di sotto della media rappresenti circa il 46% della popolazione e quella al di sopra della media circa il 39%. Complessivamente, pi\u00f9 della met\u00e0 degli italiani si collocano sulla o al di sopra della media. <\/p>\n

    Una analisi pi\u00f9 attenta degli spreco-tipi individuati dalla ricerca mostra alcuni punti interessanti.<\/p>\n

    Il primo consiste nel fatto che la tipologia quantitativamente pi\u00f9 rilevante (intorno al 35%) si collochi al di sotto della media. Per questo segmento della popolazione lo spreco alimentare rappresenta un grave problema dal punto di vista della sostenibilit\u00e0 e gli individui che lo compongono dichiarano che il loro spreco deriva da una oggettiva non fruibilit\u00e0 del cibo e non da un eccesso di cucina n\u00e9 dalla propensione ad acquistare quantit\u00e0 di alimenti sovradimensionate rispetto ai loro consumi. <\/p>\n

    Il secondo punto riguarda la relazione tra spreco e risorse socio-culturali, relazione che mostra la crescita dello spreco al crescere di tali risorse. In sintesi appare evidente che gli spreco-tipi che si collocano sulla media o al di sopra hanno un tenore di vita medio-alto ma soprattutto gradi elevati di inclusione sociale ed attiva partecipazione ad attivit\u00e0 sociali e culturali. <\/p>\n

    La collocazione sotto la media sembra dunque dipendere da due fattori: una forte componente valoriale orientata alla sostenibilit\u00e0, che determina comportamenti tesi a ridurre lo spreco alimentare, oppure la marginalit\u00e0 economica e sociale che sovente si accompagna all\u2019et\u00e0 avanzata e che \u201ccostringe\u201d alla sobriet\u00e0. Occorre sottolineare, inoltre, che il basso reddito accompagnato da una et\u00e0 avanzata suggerisce una popolazione caratterizzata da una marginalit\u00e0 rispetto alle modalit\u00e0 contemporanee di vita sociale e di consumo e, al contempo, legata a modelli tradizionali le quali forniscono anche le competenze ed i \u201csaperi\u201d idonei a ridurre lo spreco. <\/p>\n

    La crisi economica che colpisce ormai da tempo il nostro Paese ha contribuito a far s\u00ec che lo spreco alimentare si stia riducendo progressivamente, come appare sia dall\u2019indagine Knowledge for Expo-Waste Watcher sia dall\u2019analisi che Coldiretti ha presentato alla fine del 2013 alla Giornata mondiale dell\u2019alimentazione. Secondo Coldiretti, la crisi ha determinato una tendenza positiva alla riduzione dello spreco ed ha indotto ogni italiano a tagliare gli avanzi di cibo da gettare del 25% negli ultimi cinque anni. <\/p>\n

    L\u2019influenza della crisi, la diffusione di una maggiore coscienza ambientale e l\u2019attenzione che i media hanno concentrato sullo spreco alimentare negli ultimi anni appaiono i principali fattori che possono influenzare i comportamenti degli italiani, unitamente allo sviluppo di strategie informative ed educative.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    2. Die Erhebung der Regionen Piemont und Aostatal (nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar)<\/strong><\/p>\n

    Le Regioni Piemonte e Valle d\u2019Aosta hanno condotto una ricerca statistica diretta dalla Professoressa Anna Lopresti sullo spreco alimentare delle loro popolazioni, indagando sia sui comportamenti di acquisto e di consumo sia sul livello di informazione sia ancora sulle strategie domestiche per ridurre lo spreco di cibo.<\/p>\n

    2.1. I comportamenti di acquisto e di consumo.<\/strong><\/p>\n

    La spesa alimentare pu\u00f2 essere distinta in base alle caratteristiche dei prodotti: prodotti freschi quali il pane, la frutta e la verdura, i latticini, i salumi, la carne ed i prodotti di gastronomia, e prodotti \u201cda dispensa\u201d.<\/p>\n

    Per i prodotti freschi la spesa \u00e8 pi\u00f9 frequente e oscilla dalla cadenza giornaliera a quella settimanale ma \u00e8 evidente che anche sull\u2019acquisto di questi cibi incide lo stile di vita e l\u2019organizzazione degli impegni lavorativi e personali. Solo il pane raggiunge una frequenza di acquisto giornaliero del 30% circa mentre la frutta, la verdura e gli altri prodotti freschi non superano il 7%. Per la frutta e la verdura l\u2019acquisto settimanale si colloca intorno al 36% e per i latticini, la carne ed i salumi intorno al 40% ed alcuni di questi prodotti hanno bisogno di interventi culinari e\/o di conservazione particolari per non essere, almeno in parte, sprecati. <\/p>\n

    Per i prodotti da dispensa, invece, il gruppo pi\u00f9 numeroso degli intervistati (circa il 41%) effettua una spesa settimanale, seguito da quello (30% circa) che li acquista una volta al mese.<\/p>\n

    Una volta messi in dispensa, questi prodotti hanno bisogno di essere controllati per evitare gli sprechi dovuti alla dimenticanza della loro data di scadenza, ma gli intervistati che dichiarano di controllarli sistematicamente sono meno della met\u00e0 della popolazione intervistata (42% circa), contro il 23% circa che li controlla di tanto in tanto, il 16% circa che li controlla solo al momento del consumo e il 18% circa che non li controlla mai.<\/p>\n

    2.2. Acquisti e meccanismi di persuasione.<\/strong><\/p>\n

    Uno dei principali imputati dello spreco alimentare domestico \u00e8 la grande distribuzione che offre grandi quantit\u00e0 di cibi a prezzi scontati: le promozioni, che abbassano il prezzo aumentando la quantit\u00e0, sono accusate di persuadere i consumatori ad acquistare beni che non potranno essere consumati in tempo utile e dunque di favorire lo spreco sollecitando l\u2019acquisto attraverso la sollecitazione all\u2019’affare‘.<\/p>\n

    L\u2019indagine della Regione prevedeva due domande: la prima relativa alla programmazione degli acquisti sulla base degli sconti e delle promozioni e la seconda sugli effettivi comportamenti di acquisto. Quasi il 36% dei rispondenti ha dichiarato di programmare sempre o spesso i suoi acquisti di cibo in funzione delle promozioni, a fronte del 42% circa che lo fa raramente o mai; il 18% circa ha affermato di comprare sempre o spesso confezioni sovradimensionate in quanto convenienti, il 44% circa lo fa qualche volta o raramente e il 38% circa sostiene di non farlo mai. <\/p>\n

    L\u2019immagine dei piemontesi e dei valdostani che emerge da queste risposte \u00e8 tendenzialmente virtuosa, di consumatori consapevoli e poco propensi a farsi condizionare dai meccanismi persuasivi dei canali distributivi.<\/p>\n

    2.3. Informazione e comportamenti.<\/strong><\/p>\n

    I dati sul livello di informazione della popolazione indagata e sui comportamenti che ne discendono non sono tuttavia del tutto congruenti con l\u2019immagine sopra prospettata.<\/p>\n

    Il primo dato riguarda la consapevolezza delle informazioni apposte alle confezioni degli alimenti: pi\u00f9 di un quarto degli intervistati non ha mai notato che su alcune compare la dicitura \u201cda consumarsi entro \u2026\u201d e su altre \u201cda consumarsi preferibilmente entro \u2026\u201d.<\/p>\n

    Tra coloro che invece hanno notato la differenza, circa il 10% dichiara di non sapere che cosa significa \u201cda consumarsi entro \u2026\u201d, quasi il 30% afferma di saperlo ma non ne conosce l\u2019esatto significato mentre il 62% circa la interpreta correttamente.<\/p>\n

    Allo stesso modo, sempre tra coloro che hanno notato la differenza, circa il 10% non sa il significato di \u201cda consumarsi preferibilmente entro \u2026\u201d, mentre il 27% circa pensa voglia dire che i cibi possano aver perso sapore o aroma, il 23% circa che possano aver perso valore nutritivo e il 18% circa che possano far male alla salute se consumati dopo la data indicata sulla confezione. In sintesi, circa la met\u00e0 dei rispondenti interpretano correttamente la dicitura mentre l\u2019altra met\u00e0 o non la sa interpretare o lo fa erroneamente. <\/p>\n

    Un dato interessante \u00e8 quello che risulta dall\u2019incrocio tra il livello di scolarit\u00e0 e la distinzione tra le due diciture sopra citate: all\u2019aumento della scolarit\u00e0 aumenta il livello di informazione, tanto che gli intervistati a bassa scolarit\u00e0 si dividono tra un 60% circa di coloro che hanno notato la differenza e un 40% di coloro che non l\u2019hanno notata; al contrario ha notato la differenza quasi il 90% dei rispondenti con livello elevato di scolarit\u00e0 contro il 10% circa di coloro che non la rilevano. Anche l\u2019interpretazione corretta \u00e8 legata alla scolarit\u00e0; per quanto riguarda la dicitura \u201cda consumarsi preferibilmente entro \u2026\u201d, quasi il 70% degli intervistati con livelli di scolarit\u00e0 alti ne sa l\u2019esatto significato contro poco pi\u00f9 della met\u00e0 di coloro che hanno bassa scolarit\u00e0. Questo legame spiega un dato apparentemente paradossale: le casalinghe, esperte nell\u2019acquisto, preparazione e conservazione del cibo, sono la categoria che nota meno l\u2019esistenza di due diciture diverse sulle confezioni degli alimenti. <\/p>\n

    Il livello di informazione non si traduce immediatamente in comportamenti volti a ridurre lo spreco: solo due terzi della popolazione controlla sempre o spesso numerose confezioni per scegliere quella con la data di scadenza pi\u00f9 lontana, meno della met\u00e0 controlla la dicitura \u201cpreferibilmente\u201d mentre quasi la met\u00e0 controlla soltanto la data di scadenza; inoltre poco pi\u00f9 della met\u00e0 dei rispondenti compra cibi in confezioni che rendono visibile e controllabile il contenuto se la data di scadenza \u00e8 ravvicinata, mentre il 40% circa non li acquista comunque, indipendentemente dai tempi di consumo.<\/p>\n

    La propensione limitata all\u2019acquisto di prodotti con data di scadenza ravvicinata si conferma sulla base della disponibilit\u00e0 di approfittare di promozioni e sconti legati alla durata degli alimenti. La popolazione indagata si divide quasi a met\u00e0 tra coloro che approfitterebbero di queste offerte (53% circa) e coloro che invece non comprerebbero (40% circa). <\/p>\n

    Inoltre \u00e8 interessante notare come la presenza di molti prodotti con data di scadenza ravvicinata proietti una immagine negativa sul punto vendita. Il 64% dei piemontesi e dei valdostani dichiara che l\u2019immagine del punto vendita peggiorerebbe se gli scaffali fossero troppo pieni di cibi prossimi alla scadenza in quanto si penserebbe ad uno scarso ricambio oppure ad una troppo limitata clientela. <\/p>\n

    2.4. Autoproduzione e consumo.<\/strong><\/p>\n

    Poco pi\u00f9 del 56% della popolazione intervistata dichiara di consumare regolarmente alimenti autoprodotti o prodotti da amici e\/o parenti. Sarebbe interessante indagare oltre per comprendere come si ripartisce questo cibo in termini di autoproduzione e di godimento della produzione altrui e in termini di entit\u00e0; tuttavia questo dato \u00e8 un primo elemento che fa riflettere sull\u2019impatto della crisi e sulle strategie per farvi fronte. <\/p>\n

    E\u2019 possibile comparare il dato relativo al Piemonte ed alla Valle d\u2019Aosta con quello italiano, che proviene dalla pi\u00f9 recente indagine di Intesa-San Paolo e Centro Einaudi sul risparmio e sulle scelte finanziarie degli italiani (2013). Secondo questa indagine poco pi\u00f9 del 30% degli italiani ha prodotto parte delle merci e dei servizi che prima acquistava ed ha utilizzato questa strategia, affiancandola al taglio in diversi settori di spesa, per fronteggiare la crisi. Tuttavia l\u2019importanza dell\u2019autoproduzione non aggiunge molto alla riflessione sullo spreco alimentare: anche i cibi autoprodotti possono essere sprecati sia perch\u00e9 in eccesso, come sa bene chi coltiva un orto, sia per cattiva conservazione, sia ancora per altre ragioni. <\/p>\n

    2.5. Che cosa \u00e8 lo spreco e come lo si riduce.<\/strong><\/p>\n

    Per circa tre quarti della popolazione intervistata lo spreco consiste nel non consumare cibo ancora edibile, ma poco pi\u00f9 del 40% dei piemontesi e dei valdostani dichiara di considerare come spreco il cibo andato a male che viene buttato e quasi un quarto le eccedenze distrutte dai produttori. Dello spreco complessivo (di filiera e domestico), la responsabilit\u00e0 maggiore viene attribuita al mancato consumo, il che richiama i doveri etico morali dei consumatori. Inoltre la percezione degli intervistati sull\u2019attitudine allo spreco degli italiani \u00e8 assai negativa: la met\u00e0 circa dichiara di non saper rispondere ma il 36% circa ritiene che gli italiani sprechino pi\u00f9 di 200 grammi di cibo a persona al giorno. <\/p>\n

    I principali comportamenti che vengono adottati per evitare lo spreco sono tre ma la maggioranza delle risposte riguarda l\u2019evitare di acquistare pi\u00f9 del necessario; a seguire, quasi un terzo dei rispondenti dichiarano di riutilizzare gli avanzi e poco pi\u00f9 del 10% sostiene di evitare di cucinare pi\u00f9 del necessario.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    3. Gedankenanst\u00f6\u00dfe betreffend die Lebensmittelverschwendung auf der Ebene der Haushalte (nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar)<\/strong><\/p>\n

    Nel 2012 l\u2019editore Laterza ha pubblicato un volume di Emanuela Scarpellini dal titolo \u201cA TAVOLA! Gli italiani in 7 pranzi\u201d, la cui lettura \u00e8 molto utile per inquadrare e comprendere il tema dello spreco alimentare.<\/p>\n

    Oltre all\u2019analisi puntuale dei consumi alimentari degli italiani dalla fine del 1800 ai giorni nostri, l\u2019autrice descrive 7 pasti tipici di altrettanti periodi e di diverse classi sociali: un pasto della nobilt\u00e0 negli anni della costruzione dello stato unitario, un pasto contadino nel territorio cuneese alla fine del 1800, una cena operaia negli anni che precedono la prima guerra mondiale, un pranzo durante l\u2019autarchia fascista, un pasto operaio nella Torino del boom economico, un pranzo di piccoli imprenditori negli affluenti anni 70-80 del \u2018900 nel ricco territorio del Nord-Est ed un pasto di una piccola famiglia di lavoratori intellettuali all\u2019inizio degli anni \u201990, quando alcune tendenze di consumo che tuttora riguardano il cibo \u2013localismo, naturalit\u00e0, tradizione, salutismo- hanno incominciato a prendere corpo. Infine si prospettano due scenari diversi per i pranzi del futuro, uno orientato al prevalere della tecnologia e della chimica e l\u2019altro all\u2019affermazione della tradizione e della tipicit\u00e0 e stagionalit\u00e0 dei cibi. <\/p>\n

    Chi volesse scorrere il volume soffermandosi sulla descrizione dei 7 pasti noterebbe alcuni aspetti che appaiono rilevanti per discutere di spreco alimentare.<\/p>\n

    Il primo aspetto \u00e8 quello del progressivo aumento della quantit\u00e0 di cibo consumato nei pasti, fino ad arrivare al picco del periodo del boom<\/em> economico per ridursi negli anni successivi a favore della crescita di attenzione per la loro qualit\u00e0.<\/p>\n

    Il secondo aspetto \u00e8 quello della crescita quantitativa delle dispense, che esonerano dalla necessit\u00e0 della spesa quotidiana e che offrono diverse opzioni di scelta rispetto al consumo di cibo.<\/p>\n

    Infine, il terzo \u00e8 quello del passaggio da una dieta quasi esclusivamente vegetariana ad una dieta proteica e ricca di latte e derivati, di carne e di pesce.<\/p>\n

    In sintesi ci si trova di fronte ad un percorso verso l\u2019abbondanza: abbondanza in termini quantitativi del cibo, abbondanza di principi nutritivi, abbondanza di scelte alimentari a disposizione.<\/p>\n

    Proprio questo termine, abbondanza, rappresenta una delle principali chiavi di lettura dello spreco alimentare nel senso che lo spreco rappresenta una sorta di ricaduta necessaria dell\u2019abbondanza di cibo: ricercare ed ottenere l\u2019abbondanza, cos\u00ec come \u00e8 avvenuto per gli italiani nel corso dello sviluppo economico del Paese, implica e \u201ccontiene\u201d lo spreco il quale, invece, risulta ridotto laddove vi \u00e8 sobriet\u00e0 o scarsit\u00e0.<\/p>\n

    A sostenere il binomio abbondanza\/spreco hanno concorso alcuni fenomeni di natura economica, sociale e culturale.<\/p>\n

    Il primo \u00e8 quello della crescita industriale che si \u00e8 accompagnata al processo di urbanizzazione: negli anni del boom economico l\u2019abbandono delle campagne e la ricerca di un salario industriale garantito e crescente in citt\u00e0 ha favorito l\u2019insorgenza di un modello di consumo orientato al superamento del localismo e dell\u2019orizzonte comunitario a favore di una \u201ccittadinanza\u201d al nuovo mondo industriale ed ad una societ\u00e0 pi\u00f9 ampia che raggruppa i Paesi pi\u00f9 avanzati sulla base della condivisione di beni simili e costitutivi di uno stesso stile di vita.<\/p>\n

    L\u2019affermazione di un modello di consumo fondato sulla cittadinanza, ovvero sull\u2019appartenenza alla societ\u00e0 industriale, di cui la societ\u00e0 statunitense offriva l\u2019esempio pi\u00f9 desiderabile, favor\u00ec un processo di omogeneizzazione, in termini di stili di vita e di valori, della popolazione italiana, diffondendo uno stereotipo affermato di desiderabilit\u00e0 sociale coincidente con la citt\u00e0, con l\u2019industria e con i loro beni.<\/p>\n

    La citt\u00e0 industriale offriva la possibilit\u00e0 di realizzare esigenze nuove della popolazione, esigenze cui i contesti tradizionali non potevano far fronte. Cos\u00ec, si realizz\u00f2 un processo di socializzazione anticipata nei confronti della societ\u00e0 urbana-industriale, i cui contesti e le cui forme di vita erano pi\u00f9 desiderabili non solo per gli immigrati ma anche per coloro che stavano per spostarsi e per coloro che rimanevano nel Sud o nelle campagne, il che favor\u00ec una rapida dissoluzione delle forme di vita e dei modelli culturali tradizionali. <\/p>\n

    Nel campo dell\u2019alimentazione la trasformazione della dieta appare impressionante: dalla scarsit\u00e0 e dalla ridotta variet\u00e0 dei cibi si passa ad un regime ricco, proteico e diversificato (nel 1968 viene superata la soglia media delle 3000 calorie giornaliere) i cui simboli sono la carne e lo zucchero, pressoch\u00e8 assenti dall\u2019alimentazione contadina tradizionale e confinati soltanto ai giorni di festa.<\/p>\n

    Negli anni dello sviluppo le spese alimentari che crescono maggiormente sono quelle relative ai prodotti industriali che contengono il prezzo ma sanno anche rispondere ai cambiamenti sociali e culturali: non soltanto all\u2019abbandono, fisico e culturale delle campagne, ma anche all\u2019accresciuta presenza delle donne nel mercato del lavoro. I \u201cprodotti intermedi\u201d come i dadi, le passate di pomodoro, i preparati per dolci, i surgelati, insieme ai prodotti pronti per il consumo come i cibi in scatola o le salse, sono di aiuto alle donne moderne che hanno meno tempo da dedicare alla cucina e meno memoria e conoscenza delle preparazioni tradizionali. <\/p>\n

    Il cambiamento progressivo del ruolo femminile rappresenta il secondo fenomeno rilevante alla base del binomio abbondanza\/spreco. L\u2019aumento del lavoro femminile extradomestico rende necessaria la riduzione dell\u2019insieme del lavoro domestico, all\u2019interno del quale si colloca il lavoro di consumo. Ridurre la frequenza della spesa, riempire la dispensa, utilizzare prodotti alimentari intermedi o cibi pronti, cucinare in grandi quantit\u00e0, rappresentano quasi un obbligo per le donne a doppia carriera e contribuiscono a sollevarle dal peso dei tanti e diversi compiti domestici da svolgere. <\/p>\n

    Infine, il terzo fenomeno \u00e8 di natura culturale e riguarda l\u2019aspetto simbolico del cibo e della ricerca dell\u2019abbondanza.<\/p>\n

    L\u2019abbondanza \u00e8 ostentazione dello status, come insegna Veblen a proposito dei consumi vistosi della classe agiata; \u00e8 accoglienza e socialit\u00e0, favorisce la convivialit\u00e0, \u00e8 riconoscimento dello status dell\u2019altro e, infine, \u00e8 trasgressione rispetto alla quotidianit\u00e0 di penuria e di povert\u00e0, come mostrano gli studi sulle feste contadine tradizionali.<\/p>\n

    Al periodo dello sviluppo economico e della ricerca dell\u2019abbondanza conquistata da larghi strati della popolazione seguono gli anni della societ\u00e0 postfordista in cui si afferma l\u2019economia della variet\u00e0 caratterizzata da una amplissima offerta di beni declinati in una elevata gamma. Dal punto di vista del consumatore, l\u2019economia della variet\u00e0 offre una libert\u00e0 di scelta, vera o illusoria che sia, senza precedenti. <\/p>\n

    Anche questa libert\u00e0 presuppone l\u2019abbondanza e le sue ricadute in termini di spreco. L\u2019appagamento dei desideri e l\u2019incessante nuova loro insorgenza presuppone una disponibilit\u00e0 di beni, che devono essere presenti e consumabili hic et nunc<\/em>. L\u2019apertura del frigorifero o della dispensa e l\u2019accesso immediato a cibi diversi, freschi o conservati, cucinati e non, rappresenta un esempio di come l\u2019appagamento del desiderio momentaneo necessiti di abbondanza e come, ovviamente, l\u2019abbondanza disponibile, possa facilmente generare spreco. <\/p>\n

    La crisi economica e sociale che il nostro Paese sta attraversando ha in parte messo in discussione le modalit\u00e0 di consumo connesse all\u2019economia della variet\u00e0 sulla base di due motivi: quello economico e quello valoriale.<\/p>\n

    Da un canto le risorse economiche ridotte hanno spinto una parte della popolazione a rinunciare all\u2019abbondanza ed a prestare maggiore attenzione allo spreco; dall\u2019altro nuovi valori, quali la sostenibilit\u00e0, l\u2019etica del consumo, la sobriet\u00e0, hanno coinvolto l\u2019ambito del consumo, tanto che alcuni studiosi hanno ipotizzato un cambiamento irreversibile del modello di consumo nella direzione di quella che \u00e8 stata definita come \u201cpostcrescita\u201d, intendendo con questo termine l\u2019abbandono degli stili di vita consumistici degli anni dello sviluppo e di quelli seguenti.<\/p>\n

    Secondo Fabris, lo spreco come disvalore rappresenta una delle dimensioni della postcrescita, insieme alla sostenibilit\u00e0 ambientale, al consumo etico e all\u2019abbandono della logica del possesso a favore di quella dell\u2019accesso.<\/p>\n

    L\u2019indagine Knowledge for Expo-Last Minute Market citata in precedenza conferma alcuni dei cambiamenti postulati dal modello della postcrescita. Mentre cresce la sensibilit\u00e0 ambientale, anche la questione dello spreco alimentare appare pi\u00f9 rilevante per la popolazione: il 90% degli italiani considera molto o abbastanza grave lo spreco, quasi l\u201980% si dichiara preoccupato per questo e quasi il 90% mostra il desiderio di maggiori informazioni sia sulle conseguenze dello spreco sia sulle modalit\u00e0 per ridurlo. <\/p>\n

    Anche i comportamenti paiono in trasformazione: quasi il 60% degli italiani sostiene di non gettare quasi mai gli avanzi e molti li riutilizzano in qualche modo.<\/p>\n

    I dati nazionali mostrano dunque una crescita della sensibilit\u00e0 dei consumatori ed un generale interesse ai temi dello spreco: certamente, il passaggio dagli atteggiamenti ai comportamenti \u00e8 pi\u00f9 difficile e trova un freno sia nei modelli di consumo pi\u00f9 diffusi e ritenuti desiderabili sia nelle abitudini quotidiane consolidate.<\/p>\n

    Un\u2019ultima riflessione riguarda appunto gli ostacoli che paiono particolarmente rilevanti alla diffusione di comportamenti pi\u00f9 sobri e consapevoli.<\/p>\n

    Il primo potrebbe essere definito come la negoziazione tra libert\u00e0 e dovere; si \u00e8 detto come l\u2019economia della variet\u00e0 favorisca la libert\u00e0 -vera o illusoria che sia, come si \u00e8 sottolineato- del consumatore, che pu\u00f2 scegliere in ogni momento come soddisfare i suoi desideri. Seguire il dovere etico del rispetto del cibo e, con esso, dell\u2019ambiente e delle persone a livello globale, limita oggettivamente tale libert\u00e0. <\/p>\n

    Un buon esempio di questa limitazione risulta dalla stessa indagine Knowlwdge for Expo- Last Minute Market che mette in evidenza come uno stile di vita attivo e proteso al di fuori delle pareti domestiche incentivi lo spreco: andare spesso a pranzo o a cena fuori seguendo il desiderio del momento o le dinamiche della vita sociale, fa s\u00ec che le scorte domestiche di alimenti si intacchino diversamente rispetto alla programmazione prevista e che si possano determinare deperimenti o non edibilit\u00e0 di molti cibi. Sprecare meno significa, in questo caso, rinunciare a ci\u00f2 che si desidera in nome di un principio etico e svolgere il lavoro di consumo richiesto per consumare i cibi acquistati. Per questo \u00e8 stato usato il termine \u201cnegoziazione\u201d: si tratta di negoziare con se stessi decidendo che cosa \u00e8 pi\u00f9 importante: il desiderio personale oppure il valore del rispetto del cibo. <\/p>\n

    Il secondo aspetto \u00e8 relativo a quanto gi\u00e0 accennato nel primo paragrafo di questo lavoro sulla relazione tra inclusione sociale e spreco alimentare. Pi\u00f9 sono elevate le risorse economiche, sociali e culturali, pi\u00f9 \u00e8 intensa la vita sociale e pi\u00f9 sono frequenti le attivit\u00e0 del tempo libero, pi\u00f9 aumenta lo spreco. Si \u00e8 gi\u00e0 detto che, in questo caso, lo spreco rappresenta una ricaduta pressoch\u00e8 necessaria della riduzione del lavoro di consumo a favore di altre attivit\u00e0 espressive, ludiche o culturali che vengono scelte da ampie quote della popolazione, a meno che non vi siano forti valori orientati all\u2019etica ed alla sostenibilit\u00e0 che determinino una revisione della gerarchia personale di valori. <\/p>\n

    Infine il terzo aspetto \u00e8 quello della distribuzione del peso del lavoro di consumo in base al genere.<\/p>\n

    Una indagine ISTAT del 2012 sull\u2019uso del tempo ed i ruoli di genere mostra come gli ambiti di lavoro domestico in cui si possono collocare i comportamenti virtuosi atti a ridurre lo spreco domestico siano ancora largamente femminili e come i ruoli femminili si riproducano. Nelle famiglie italiane le attivit\u00e0 di cucina sono svolte nel 97% circa dei casi dalle donne e le attivit\u00e0 di acquisto di beni e servizi per il 60% dei casi. La stessa indagine evidenzia che, all\u2019interno delle famiglie, il contributo delle figlie alle attivit\u00e0 domestiche \u00e8 superiore a quello dei padri. <\/p>\n

    La riduzione dello spreco domestico passa dunque, oggi, prevalentemente attraverso le donne e le donne stesse appaiono consapevoli di essere le attrici di un processo di empowerment<\/em> in quanto consumatrici, come risulta da una recente indagine CERMES-Bocconi dal titolo \u201cDonne che combattono la crisi\u201d. In questa indagine emergono due questioni rilevanti per lo spreco domestico: la prima \u00e8 quella della consapevolezza da parte femminile del possesso di \u201cuna marcia in pi\u00f9\u201d per affrontare la crisi basandosi sui saperi e sulle esperienze di ruolo, e la seconda \u00e8 quella di una richiesta di alleggerire e semplificare la vita quotidiana. Queste due questioni configurano una ambivalenza tra fiducia in se stesse e nelle proprie capacit\u00e0 e stress da carico di lavoro domestico e responsabilit\u00e0. Certamente le donne paiono disposte ad assumersi pi\u00f9 responsabilit\u00e0 in tempo di crisi in termini di lavoro domestico e di consumo ma altrettanto certamente il peso delle attivit\u00e0 femminili deve essere ridotto per frenare l\u2019emarginazione delle donne stesse. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    4. Schlussfolgerungen. Welche Politik brauchen wir, um die Lebensmittelverschwendung zu bek\u00e4mpfen? (nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar) <\/strong><\/p>\n

    Il \u201cche fare\u201d rispetto alla riduzione dello spreco domestico riguarda attori molteplici: la produzione, la distribuzione, i consumatori ed infine le istituzioni e le associazioni che operano nel campo dell\u2019educazione alimentare e del consumo responsabile.<\/p>\n

    Tutti gli attori in gioco possono attuare buone pratiche per ridurre gli sprechi di cibo: per citarne alcune, l\u2019utilizzo delle eccedenze di produzione, le promozioni e gli sconti sui prodotti in scadenza all\u2019interno dei canali distributivi, ecc.<\/p>\n

    Tuttavia il fuoco delle indagini nazionali e di quelle regionali citate in questo lavoro \u00e8 il consumatore. Precedentemente si \u00e8 detto della responsabilit\u00e0 che pesa sul consumatore in quanto individuo: questo attore, secondo l\u2019indagine Knowledge for Expo, ha accresciuto la sua consapevolezza sulla questione dello spreco di cibo e, in generale, chiede maggiori informazioni, soprattutto attraverso il miglioramento delle etichette e la richiesta di maggiori conoscenze sui risvolti ambientali ed economici del problema. Una larga adesione riscuote anche l\u2019idea che sia l\u2019istituzione scolastica a farsi carico dell\u2019educazione contro lo spreco. <\/p>\n

    Minori adesioni trovano invece provvedimenti di altra natura quale realizzare confezioni pi\u00f9 piccole o pi\u00f9 grandi, far pagare le tasse in base ai rifiuti prodotti e rincarare il costo del cibo per costringere a ridurre gli sprechi.<\/p>\n

    Un aspetto interessante che riguarda l\u2019adesione ai diversi provvedimenti \u00e8 quello della relazione con lo spreco effettivo dei rispondenti. In generale, risulta come al crescere dello spreco pro capite e di quello familiare aumenta l\u2019adesione a provvedimenti che spingano o addirittura costringano a ridurre i rifiuti: aumenta cio\u00e8 la domanda di eterodirezione che si attenua solo per i maggiori spreconi che invece richiedono etichette pi\u00f9 dettagliate e pi\u00f9 capaci di fornire informazioni, rimandando cos\u00ec alla responsabilit\u00e0 individuale. All\u2019inverso, coloro che sprecano di meno sia sulla base della marginalit\u00e0 sia su quella delle istanze etiche e sostenibili, chiedono politiche formative ed informative rivolte alla sensibilizzazione ambientale ed alla trasformazione del modello di consumo. <\/p>\n

    I provvedimenti segnalati dai consumatori sono congruenti con quelli auspicati, favoriti o messi in atto da diverse istituzioni, dal livello europeo a quello locale, e da alcune associazioni che operano sia sul piano informativo sia facendo pressione sulla politica, sulla produzione e sulla distribuzione per realizzare azioni di riduzione dello spreco. Uscendo da questi ambiti, appare molto interessante, seppure limitata, una iniziativa di Coldiretti mirante a trasmettere alcuni saperi tradizionali e locali sul riutilizzo degli avanzi, puntando sull\u2019interesse crescente per il cibo e la cucina ed usando tale interesse per diffondere valori.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/i><\/i><\/span>BIBLIOGRAPHISCHE ANGABEN (nur in italienischer Sprache verf\u00fcgbar)<\/span><\/a><\/h4><\/div>
    \n

    Barilla Center for Food & Nutrition, Lo spreco alimentare: cause, impatti e proposte<\/em>, 2012.<\/p>\n

    CERMES-Bocconi, Donne che combattono la crisi<\/em>, Milano, 2013.<\/p>\n

    Coldiretti-SWG, I comportamenti degli italiani nel tempo della crisi<\/em>, 2013.<\/p>\n

    INTESA-SanPaolo, Centro Einaudi, Indagine sul risparmio e sulle scelte finanziarie degli italiani<\/em>, 2013.<\/p>\n

    ISTAT, Uso del tempo e ruoli di genere<\/em>, Argomenti, n. 43, 2012.<\/p>\n

    Knowledge for Expo, Rapporto 2013 sullo spreco domestico<\/em>, 2013.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":4755,"menu_order":31,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-4839","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4839"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4902,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4839\/revisions\/4902"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}