150 g Innereien von der Perlhuhnleber oder anderem Gefl\u00fcgel (Huhn, Fasan, Henne) (es werden etwa 2 Perlh\u00fchner ben\u00f6tigt: Das Pat\u00e9 ist eine intelligente Art, alle weniger edlen Teile wiederzuverwenden, die normalerweise bei der Zubereitung von Gefl\u00fcgel entsorgt werden), \u00bd Brust und 2 H\u00e4lse, 200 g Butter bei Zimmertemperatur, 1 Glas Brandy oder ein anderer halbs\u00fc\u00dfer Lik\u00f6r, Kr\u00e4uter und Aromen (Thymian, Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer), 10 Scheiben altbackenes Brot<\/p>\n
D\u00fcnsten Sie alle Kr\u00e4uter und Aromen zusammen mit den gewaschenen, getrockneten und in St\u00fccke geschnittenen Innereien sowie dem restlichen Fleisch an. L\u00f6schen Sie nach einigen Minuten mit dem Lik\u00f6r ab und lassen Sie diesen vollst\u00e4ndig verdampfen. Lassen Sie alles in der Pfanne abk\u00fchlen und p\u00fcrieren Sie die Masse anschlie\u00dfend zusammen mit der weichen Butter. Die Mischung sollte homogen und glatt sein und muss mindestens zwei Stunden im K\u00fchlschrank ruhen. Erhitzen Sie vor dem Servieren einige Scheiben Brot vom Vortag im Ofen oder auf dem Grill. Sobald diese knusprig und warm sind, servieren Sie sie zusammen mit dem Pat\u00e9. Dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise, bevor Sie das Perlhuhn oder ein anderes Gefl\u00fcgel genie\u00dfen, das Sie auf diese Weise \u201eim Ganzen\u201c verwertet haben. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[457],"ristorante":[354],"tipo-di-piatto":[463],"class_list":["post-5148","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-rezepte-von-slow-food","ristorante-trattoria-concordia-torino","tipo-di-piatto-antipasti-und-appetithappen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5148"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5148"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}