100 g Eiwei\u00df, 100 g Kristallzucker, 100 g Puderzucker<\/p>\n
Vor der Zubereitung der Baisers muss der Ofen auf eine Temperatur von 100 \u00b0C eingestellt werden.
\nGeben Sie das Eiwei\u00df in eine Sch\u00fcssel aus Glas oder Edelstahl.
\nBeachten Sie, dass die Gesamtmenge an Kristall- und Puderzucker doppelt so hoch sein muss wie das Gewicht des Eiwei\u00dfes. Sie k\u00f6nnen auch ausschlie\u00dflich Puderzucker verwenden.
\nBeginnen Sie damit, das Eiwei\u00df steif zu schlagen, und geben Sie dabei l\u00f6ffelweise den Kristallzucker hinzu, w\u00e4hrend Sie weiterschlagen. Schlagen Sie das Eiwei\u00df, bis es sehr steif ist.
\nBeginnen Sie nun, den Puderzucker sehr langsam mit Hilfe eines Siebs unterzuheben. Vermengen Sie den Puderzucker mit kreisenden Bewegungen, um so viel Luft wie m\u00f6glich einzuarbeiten. F\u00fcllen Sie die Eiwei\u00df-Zucker-Masse in einen Spritzbeutel mit einer mittelgro\u00dfen Sternt\u00fclle und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
\nFormen Sie die Baisers in der gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe und setzen Sie diese auf das Backblech.
\nSchieben Sie die Baisers in den Ofen und lassen Sie die Ofent\u00fcr einen Spalt breit offen (Sie k\u00f6nnen zum Beispiel einen Kochl\u00f6ffel aus Edelstahl dazwischenklemmen; achten Sie darauf, diesen sp\u00e4ter mit einem Topflappen zu entfernen). Lassen Sie die Baisers etwa anderthalb Stunden trocknen und achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden (senken Sie gegebenenfalls die Temperatur). Schalten Sie den Ofen nach anderthalb Stunden aus (vielleicht nachdem Sie eines probiert haben), schlie\u00dfen Sie die T\u00fcr und lassen Sie die Baisers ruhen, bis sie vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sind. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[457],"ristorante":[352],"tipo-di-piatto":[466],"class_list":["post-5171","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-rezepte-von-slow-food","ristorante-ristorante-le-vitel-etonne-torino","tipo-di-piatto-nachspeisen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5171"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5171"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}