Putzen Sie die Wirsingbl\u00e4tter \u2013 am besten, wenn sie gefroren sind, d. h. durch Reif geh\u00e4rtet \u2013 und blanchieren Sie sie in kochendem Salzwasser. Gie\u00dfen Sie sie ab, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein K\u00fcchentuch. Entfernen Sie eventuelle Blattrippen, falls diese z\u00e4h sind. Schneiden Sie aus den Bl\u00e4ttern Quadrate mit einer Seitenl\u00e4nge von f\u00fcnf Zentimetern aus und bewahren Sie die Reste auf. <\/p>\n
D\u00fcnsten Sie den gehackten Knoblauch und die Petersilie in 20 Gramm Butter an. Braten Sie das Wurstbr\u00e4t (oder die enth\u00e4utete Bratwurst) in einer Pfanne ohne Fett an und zerdr\u00fccken Sie es mit einer Gabel, dann lassen Sie das Fett abtropfen. <\/p>\n
Braten Sie eine halbe Zwiebel in der restlichen Butter an und geben Sie das Fleisch hinzu, nachdem Sie es zerkleinert haben. L\u00f6schen Sie mit Wein ab und f\u00fcgen Sie die restlichen, gehackten Wirsingbl\u00e4tter hinzu; mischen Sie alles mit dem Wurstbr\u00e4t und lassen Sie es abk\u00fchlen. Geben Sie den geriebenen Grana, das Ei, das in Milch eingeweichte und gut ausgedr\u00fcckte Brot sowie den gehackten Knoblauch und die Petersilie zur Mischung. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie die Masse eine halbe Stunde lang an einem k\u00fchlen Ort ruhen. <\/p>\n
Geben Sie einen Teel\u00f6ffel F\u00fcllung in die Mitte jedes Wirsingquadrats und wickeln Sie es ein: Es entstehen kleine runde Kl\u00f6\u00dfchen, die etwas gr\u00f6\u00dfer als eine Walnuss sind. Falls erforderlich, binden Sie die P\u00e4ckchen mit K\u00fcchengarn zusammen. <\/p>\n
D\u00fcnsten Sie in einem Topf eine halbe Zwiebel und die Salbeibl\u00e4tter in etwas \u00d6l an. Legen Sie die Nusecc hinein und achten Sie darauf, sie zu wenden, damit sie rundum anbraten. Salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel etwa zwanzig Minuten garen, dabei bei Bedarf hei\u00dfe Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n
Servieren Sie dazu Polenta Bergamasca.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[454],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[472],"class_list":["post-5181","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-nichts-bleibt-uebrig","tipo-di-piatto-hauptspeisen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5181"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5181"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}