Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung (12 Personen)<\/p>\n
1 kg Fleisch (Braten oder Siedefleisch), 3 ganze Eier, 100 g Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer<\/p>\n
Das kalte Fleisch muss fein gehackt werden. Wenn Sie auch Reste von gekochtem Gem\u00fcse haben (zum Beispiel Wirsing oder Spinat), k\u00f6nnen Sie diese der Mischung hinzuf\u00fcgen.
\nIn einer Sch\u00fcssel wird das gehackte Fleisch mit Parmesan, drei ganzen Eiern, einer Prise Muskatnuss und Pfeffer vermengt.
\nAnschlie\u00dfend wird der Teig vorbereitet, indem das Mehl auf einer Arbeitsfl\u00e4che aufgeh\u00e4uft und mit den anderen Zutaten vermischt wird. Kneten Sie den Teig sorgf\u00e4ltig und rollen Sie ihn hauchd\u00fcnn aus. Um zu verhindern, dass der Teig hart wird, beginnt man sofort mit der Zubereitung der \u201ePlin\u201c: Formen Sie mit den Fingern oder einem Spritzbeutel kleine haselnussgro\u00dfe Portionen der F\u00fcllung und setzen Sie diese etwa einen Zentimeter vom Rand entfernt und im Abstand von einem Zentimeter zueinander auf den Teig. Klappen Sie den Rand des Teigs \u00fcber die Reihe der F\u00fcllungsh\u00e4ufchen und dr\u00fccken Sie ihn l\u00e4ngs mit leichtem Fingerdruck fest; schneiden Sie dann die Reihe der \u201ePlin\u201c mit einem Teigr\u00e4dchen ab.
\nAnschlie\u00dfend erfolgt das Verschlie\u00dfen zwischen den einzelnen Portionen, indem man den Teig mit den Fingern zusammendr\u00fcckt (der \u201ePlin\u201c \u2013 der Kneifschritt).
\nLassen Sie die Pasta am besten auf einer bemehlten Fl\u00e4che ruhen, bis die Plin getrocknet sind.
\nGaren Sie die \u201ePlin\u201c f\u00fcr wenige Minuten in reichlich Salzwasser und richten Sie diese mit Butter, Parmesan und Salbei oder mit Bratensaft an. Nach alter Tradition k\u00f6nnen sie auch \u201enature\u201c mit einem Schuss \u00d6l und einem guten Wein serviert werden. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[457],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[],"class_list":["post-5290","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-rezepte-von-slow-food"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5290"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5290"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}