Salz, Pfeffer.<\/p>\n
Weichen Sie die Bohnen 12 Stunden lang ein und kochen Sie sie anschlie\u00dfend in reichlich Wasser, das mit Sellerie und Petersilie aromatisiert wurde.<\/p>\n
Erhitzen Sie in einem gro\u00dfen Topf etwas \u00d6l und geben Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln und den Lauch hinzu. Sobald diese Farbe annehmen, f\u00fcgen Sie eine gro\u00dfz\u00fcgige Mischung aus gehackten Selleriestangen, Karotten, Petersilie und Tomaten (entkernt) hinzu und lassen alles einige Minuten garen. Geben Sie dann \u2013 alles gut gewaschen und geschnitten \u2013 die Kartoffeln, den Schwarzkohl, den Wirsing und den Mangold hinzu. Wenn das Gem\u00fcse zusammenzufallen beginnt, bedecken Sie es mit hei\u00dfem Wasser, salzen und pfeffern Sie es und lassen Sie es etwa anderthalb Stunden bei m\u00e4\u00dfiger Hitze k\u00f6cheln. <\/p>\n
Passieren Sie die H\u00e4lfte der gekochten Cannellini-Bohnen und geben Sie diese zusammen mit den ganzen Bohnen und der Kochfl\u00fcssigkeit in den Topf. R\u00fchren Sie vorsichtig um, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde bei sehr schwacher Hitze auf dem Herd. <\/p>\n
Gie\u00dfen Sie die Suppe in eine Terrine, abwechselnd in Schichten mit dem in Scheiben geschnittenen Brot. Sie kann nach einer kurzen Ruhezeit serviert werden, damit das Brot weich wird, garniert mit frischen Zwiebelscheiben und nativem Oliven\u00f6l extra. <\/p>\n
Am n\u00e4chsten Tag wird aus der \u00fcbrig gebliebenen Brotsuppe die \u201eRibollita\u201c (die Aufgekochte). Erw\u00e4rmen Sie sie in einem Terrakottatopf und f\u00fcgen Sie ein wenig Wasser hinzu. W\u00fcrzen Sie sie mit \u00d6l, Pfeffer und gehackten Zwiebeln und stellen Sie sie in den Ofen, ohne sie umzur\u00fchren: Sie ist fertig, wenn sich eine sch\u00f6ne Kruste gebildet hat. Mit \u00d6l und frischen Zwiebeln servieren. <\/p>\n
Die Ribollita entstammt einer K\u00fcche der Resteverwertung, gepr\u00e4gt von einer armen und notwendigerweise sparsamen Wirtschaft. Doch aus der \u00fcbrig gebliebenen Brotsuppe, die am n\u00e4chsten Tag erneut auf den Herd gestellt wird, geschieht das Wunder: eine neue Suppe mit einem intensiveren und tiefgreifend anderen Geschmack. Marilena Grosso nutzt auch den Ofen, aber normalerweise kann die Suppe in einer breiten Pfanne unter Zugabe von etwas Br\u00fche oder Wasser erneut aufgekocht werden. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[454],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[469],"class_list":["post-5487","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-nichts-bleibt-uebrig","tipo-di-piatto-vorspeisen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5487"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5487"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}