500 g Weizenmehl Type 00, 3 Eier, 1 Glas Wasser<\/p>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n
100 g gemischtes Saisongem\u00fcse (gekocht), 300 g Fleisch nach Wahl (Rind, Kalb, Schwein), bereits gekocht, 100 g Parmigiano Reggiano, 1 Ei<\/p>\n
F\u00fcr die Sauce:<\/p>\n
2 Knoblauchzehen, 2 gehackte Zwiebeln, eine Handvoll gehackte frische Kr\u00e4uter, 400 g gemischtes Saisongem\u00fcse, 100 g passierte Tomaten (falls vorr\u00e4tig), \u00d6l, Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n
Das Mehl auf einer Arbeitsfl\u00e4che zu einem Kranz formen, das Ei hinzuf\u00fcgen und mit dem Kneten beginnen, dabei nach und nach das Wasser hinzuf\u00fcgen, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde lang k\u00fchl ruhen lassen. In der Zwischenzeit die F\u00fcllung zubereiten, indem die verschiedenen Fleischsorten, die von gekochtem Fleisch, Braten oder anderen zuvor zubereiteten Gerichten stammen k\u00f6nnen, zusammen mit dem gekochten Gem\u00fcse, dem Parmigiano Reggiano und dem Ei zerkleinert werden. Sobald eine kompakte und homogene Masse entstanden ist, diese abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig wieder aufnehmen, mit dem Nudelholz zu einer d\u00fcnnen Platte ausrollen und daraus Streifen von etwa 8 cm H\u00f6he schneiden. Alle 6 cm entlang des unteren Teils der Teigstreifen einen Teel\u00f6ffel F\u00fcllung platzieren und den oberen Teil \u00fcber die F\u00fcllung klappen, dabei die R\u00e4nder gut andr\u00fccken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen. Die Streifen in gleichm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden schneiden und den Teig auf beiden Seiten jeder F\u00fcllung zusammendr\u00fccken, um Bonbons zu erhalten. Auf einer bemehlten Fl\u00e4che auslegen und ruhen lassen. F\u00fcr die Sauce die Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel in einer gro\u00dfen Pfanne in nativem Oliven\u00f6l extra anbraten, den Knoblauch entfernen, sobald er zu br\u00e4unen beginnt, und das gesamte in kleine St\u00fccke geschnittene Saisongem\u00fcse hinzuf\u00fcgen. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Bonbons hineingeben und 7\u20138 Minuten kochen lassen. Abgie\u00dfen und die Bonbons in die Pfanne mit der Sauce geben, dabei die Garzeit f\u00fcr ein paar Minuten beenden. Sehr hei\u00df servieren, mit einem Schuss nativem Oliven\u00f6l extra und einer Prise Pfeffer und Parmigiano Reggiano. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[457],"ristorante":[354],"tipo-di-piatto":[469],"class_list":["post-5507","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-rezepte-von-slow-food","ristorante-trattoria-concordia-torino","tipo-di-piatto-vorspeisen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5507"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5507"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}