Le sens des expressions<\/span> <\/span><\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Les limites et les contradictions<\/a>Le sens des expressions<\/a>La durabilit\u00e9<\/a>Un regard sur le monde<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Les limites et les contradictions d\u2019un syst\u00e8me<\/h2><\/div>Certaines personnes pensent que la r\u00e9glementation actuelle en mati\u00e8re de p\u00e9remption des denr\u00e9es alimentaires entra\u00eene plus de probl\u00e8mes qu\u2019elle n\u2019apporte de solutions.<\/p>\n
Leur argumentation se base sur les faits suivants :<\/p>\n
\n- le syst\u00e8me tout entier s\u2019appuie sur la diff\u00e9renciation des int\u00e9r\u00eats \u00e0 d\u00e9fendre : la sant\u00e9, d\u2019une part, et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des caract\u00e9ristiques qualitatives du produit, d\u2019autre part. La protection<\/strong> de la sant\u00e9<\/strong> est garantie par l\u2019obligation<\/strong> de reporter sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> l\u2019indication \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/strong>\u00bb, tandis que l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb est utilis\u00e9e dans le souci de garantir les caract\u00e9ristiques du produit<\/strong> mais la plupart des consommateurs ne fait pas la distinction entre les deux expressions;<\/li>\n<\/ul>\n
\n- la r\u00e9glementation n\u2019\u00e9tablit pas directement la durabilit\u00e9 des produits <\/strong>mais pr\u00e9voit que les producteurs la fixent<\/strong> selon leur propre \u00e9valuation. Ceci revient \u00e0 admettre que les int\u00e9r\u00eats des entreprises influencent les d\u00e9cisions desdits producteurs en mati\u00e8re de d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 des produits, ainsi il leur arrive d\u2019anticiper la date de p\u00e9remption pour \u00e9viter tout risque d\u2019intoxications alimentaires (avec des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur l\u2019image de l\u2019entreprise) ou pour garantir un turn-over rapide des produits et donc d\u2019assurer les niveaux de production \u00e9lev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
Ces deux facteurs contribuent de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 faire des dates de p\u00e9remption la premi\u00e8re cause de gaspillage alimentaire lors de la phase de consommation finale et \u00e0 miner la cr\u00e9dibilit\u00e9 globale d\u2019un syst\u00e8me qui semble vouloir \u00ab prot\u00e9ger davantage les entreprises que les personnes et la plan\u00e8te sur laquelle elles vivent \u00bb (Tristram Stuart, Waste, p. 69).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Plus de la moiti\u00e9 des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas la signification de \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb.<\/p>\nSource : \u00ab Una Buona Occasione \u00bb, enqu\u00eate statistique 2013 r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019UNITO<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/EggInfographicPosterSmall.jpg\" "\\"EggInfographicPosterSmall\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le sens des expressions<\/h2><\/div>Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO)<\/strong><\/h3><\/div>La Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) traduite par l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb correspond \u00e0 la date jusqu\u2019\u00e0 laquelle le produit conserve ses propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques \u00e0 condition que, bien entendu, ses modalit\u00e9s de conservation soient correctement respect\u00e9es.<\/p>\n
Le caf\u00e9, par exemple, peut perdre (enti\u00e8rement ou en partie) son ar\u00f4me s\u2019il est consomm\u00e9 apr\u00e8s la date report\u00e9e sur la confection, les biscuits secs peuvent \u00eatre moins friables, une boisson gazeuse sans alcool \u00e0 base de sucre peut \u00eatre moins p\u00e9tillante.
\nEn cas de bonnes conditions de conservation, plus on d\u00e9passe la DLUO, plus il y a de risques que l\u2019aliment perde de ses caract\u00e9ristiques comme la fragrance, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, le parfum, la saveur, la sapidit\u00e9, la couleur, l\u2019aspect croquant, la friabilit\u00e9, la consistance, etc. sans pour autant \u00eatre dangereux pour la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n<\/div>
MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>\n- On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb lorsque la date reporte le jour auquel il est fait r\u00e9f\u00e9rence ou l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant fin \u00bb dans les autres cas.<\/li>\n
- da consumarsi preferibilmente entro fine \u2026<\/strong> se la data non riporta il giorno (es.: da consumarsi preferibilmente entro fine 2015)<\/li>\n<\/ul>\n
L\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb est suivie de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\nLa Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) se compose de l\u2019indication , en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et de l\u2019ann\u00e9e. Elle peut \u00eatre exprim\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res selon les conditions de conservation de l\u2019aliment suivant le sch\u00e9ma du tableau 1.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/DLC_KESKECE_vertical_cle0d2e8b-75495.jpg\" "\\"DLC_KESKECE_vertical_cle0d2e8b-75495\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/tabella_il_significato_delle_diciture-12.png\" "\\"tabella_il_significato_delle_diciture-12\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>AUTRES INDICATIONS \u00c9VENTUELLES<\/strong><\/p>\n<\/div>Dans le cas o\u00f9, en raison de la nature du produit, des conditions particuli\u00e8res de conservation doivent \u00eatre respect\u00e9es pour garantir la conservation de l\u2019aliment jusqu\u2019\u00e0 la date fix\u00e9e, ou bien, lorsque de telles pr\u00e9cautions sont express\u00e9ment pr\u00e9vues par des normes sp\u00e9cifiques, l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale doit \u00e9galement comporter la pr\u00e9sentation des conditions de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Aliments pour lesquels l\u2019indication de la DLUO n\u2019est pas n\u00e9cessaire<\/strong><\/p>\n<\/div>La r\u00e9glementation en vigueur \u00e9tablit que l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour les produits suivants:<\/p>\n
\n- Les fruits et l\u00e9gumes frais, y compris les pommes de terre, qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pluch\u00e9s, ni d\u00e9coup\u00e9s ou qui n\u2019ont pas subis de traitements analogues ; cette d\u00e9rogation ne s\u2019applique pas aux graines germantes et autres produits semblables tels que les jets de l\u00e9gumineuses ;<\/li>\n
- Les vins, les vins de liqueur, les vins mousseux, les vins aromatis\u00e9s et produits similaires \u00e0 base de fruits autres que le raisin, ainsi que d\u2019autres boissons obtenues \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin ;<\/li>\n
- Les boissons alcoolis\u00e9es avec un taux d\u2019alcool \u00e9gal ou sup\u00e9rieur \u00e0 10 % vol. ;<\/li>\n
- Les boissons non alcoolis\u00e9es, les jus et les nectars de fruit, les boissons alcoolis\u00e9es dans des r\u00e9cipients individuels de plus de 5 litres destin\u00e9s aux collectivit\u00e9s ;<\/li>\n
- Les produits de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie qui, de par leur nature, sont habituellement consomm\u00e9s dans les 24 heures qui suivent leur pr\u00e9paration ;<\/li>\n
- Les vinaigres ;<\/li>\n
- Le sel de cuisine ;<\/li>\n
- Les sucres \u00e0 l\u2019\u00e9tat solide ;<\/li>\n
- Les produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres\/\u00e9dulcorants aromatis\u00e9s et\/ou color\u00e9s, comme les caramels et les bonbons ;<\/li>\n
- Les gommes \u00e0 m\u00e2cher et autres produits analogues ;<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong><\/h3><\/div>La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong>, indiqu\u00e9e avec l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/em>\u00bb, est utilis\u00e9e pour signaler la durabilit\u00e9 des produits pr\u00e9emball\u00e9s, qui se d\u00e9t\u00e9riorent rapidement du point de vue microbiologique<\/strong> (comme par exemple, le lait frais et le yaourt) et qui peuvent s\u2019av\u00e9rer dangereux pour la sant\u00e9 humaine apr\u00e8s une courte p\u00e9riode.<\/p>\n<\/div>MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb suivie, dans ce cas \u00e9galement, de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\n
La Date Limite de Consommation (DLC) se compose de l\u2019indication en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et \u00e9ventuellement de l\u2019ann\u00e9e. Elle indique aussi les conditions de conservation et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, la temp\u00e9rature en fonction de laquelle d\u00e9pend la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
38,1 % des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb.<\/p>\n
Source : Una Buona Occasione, enqu\u00eate statistique 2013 par les soins d\u2019UNITO.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/date-scadenze-prodotto2.jpg\" "\\"date-scadenze-prodotto2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Qui fixe la durabilit\u00e9?<\/h2><\/div>Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 dit au d\u00e9but de ce chapitre, la durabilit\u00e9 d\u2019un produit alimentaire emball\u00e9 est fix\u00e9e par le producteur ou par le responsable du conditionnement ou, dans le cas des produits import\u00e9s, par le premier revendeur \u00e9tabli dans l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n
La date est fix\u00e9e sous la responsabilit\u00e9 directe de ces derniers et, donc, pour un m\u00eame type d\u2019aliments il peut y avoir plusieurs dates diff\u00e9rentes. Ceci peut d\u00e9pendre du choix de chaque entreprise, du type d\u2019emballage, de la m\u00e9thode de production, des traitements technologiques auxquels l\u2019aliment a \u00e9t\u00e9 soumis, des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, etc.<\/p>\n
Il existe, toutefois, des exceptions qui concernent les dates limites de consommation de certains produits :<\/p>\n
\n- les produits laitiers frais ;<\/li>\n
- les fromages frais ;<\/li>\n
- les p\u00e2tes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les viandes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les produits frais de la p\u00eache et de l\u2019aquaculture ;<\/li>\n<\/ul>\n
En r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce type de produit, sur la base de l\u2019\u00e9volution technologique et scientifique, les Ministres des activit\u00e9s productives, des politiques agricoles et foresti\u00e8res et de la sant\u00e9 peuvent fixer les dates limites de consommation. L\u2019exception ci-dessus est \u00e9videmment li\u00e9e au fait que ces produits se d\u00e9t\u00e9riorent beaucoup plus facilement, ce qui justifie que le fait que la d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 desdits produits n\u2019est plus \u00e0 la discr\u00e9tion de chacun des producteurs mais rel\u00e8ve de l\u2019autorit\u00e9 publique, et ce, afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 publique.<\/p>\n
Pour en savoir plus, t\u00e9l\u00e9chargez les PDF:<\/strong><\/p>\n<\/div>
Les limites et les contradictions d\u2019un syst\u00e8me<\/h2><\/div>Certaines personnes pensent que la r\u00e9glementation actuelle en mati\u00e8re de p\u00e9remption des denr\u00e9es alimentaires entra\u00eene plus de probl\u00e8mes qu\u2019elle n\u2019apporte de solutions.<\/p>\n
Leur argumentation se base sur les faits suivants :<\/p>\n
\n- le syst\u00e8me tout entier s\u2019appuie sur la diff\u00e9renciation des int\u00e9r\u00eats \u00e0 d\u00e9fendre : la sant\u00e9, d\u2019une part, et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des caract\u00e9ristiques qualitatives du produit, d\u2019autre part. La protection<\/strong> de la sant\u00e9<\/strong> est garantie par l\u2019obligation<\/strong> de reporter sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> l\u2019indication \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/strong>\u00bb, tandis que l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb est utilis\u00e9e dans le souci de garantir les caract\u00e9ristiques du produit<\/strong> mais la plupart des consommateurs ne fait pas la distinction entre les deux expressions;<\/li>\n<\/ul>\n
\n- la r\u00e9glementation n\u2019\u00e9tablit pas directement la durabilit\u00e9 des produits <\/strong>mais pr\u00e9voit que les producteurs la fixent<\/strong> selon leur propre \u00e9valuation. Ceci revient \u00e0 admettre que les int\u00e9r\u00eats des entreprises influencent les d\u00e9cisions desdits producteurs en mati\u00e8re de d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 des produits, ainsi il leur arrive d\u2019anticiper la date de p\u00e9remption pour \u00e9viter tout risque d\u2019intoxications alimentaires (avec des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur l\u2019image de l\u2019entreprise) ou pour garantir un turn-over rapide des produits et donc d\u2019assurer les niveaux de production \u00e9lev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
Ces deux facteurs contribuent de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 faire des dates de p\u00e9remption la premi\u00e8re cause de gaspillage alimentaire lors de la phase de consommation finale et \u00e0 miner la cr\u00e9dibilit\u00e9 globale d\u2019un syst\u00e8me qui semble vouloir \u00ab prot\u00e9ger davantage les entreprises que les personnes et la plan\u00e8te sur laquelle elles vivent \u00bb (Tristram Stuart, Waste, p. 69).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Plus de la moiti\u00e9 des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas la signification de \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb.<\/p>\nSource : \u00ab Una Buona Occasione \u00bb, enqu\u00eate statistique 2013 r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019UNITO<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le sens des expressions<\/h2><\/div>Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO)<\/strong><\/h3><\/div>La Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) traduite par l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb correspond \u00e0 la date jusqu\u2019\u00e0 laquelle le produit conserve ses propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques \u00e0 condition que, bien entendu, ses modalit\u00e9s de conservation soient correctement respect\u00e9es.<\/p>\n
Le caf\u00e9, par exemple, peut perdre (enti\u00e8rement ou en partie) son ar\u00f4me s\u2019il est consomm\u00e9 apr\u00e8s la date report\u00e9e sur la confection, les biscuits secs peuvent \u00eatre moins friables, une boisson gazeuse sans alcool \u00e0 base de sucre peut \u00eatre moins p\u00e9tillante.
\nEn cas de bonnes conditions de conservation, plus on d\u00e9passe la DLUO, plus il y a de risques que l\u2019aliment perde de ses caract\u00e9ristiques comme la fragrance, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, le parfum, la saveur, la sapidit\u00e9, la couleur, l\u2019aspect croquant, la friabilit\u00e9, la consistance, etc. sans pour autant \u00eatre dangereux pour la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n<\/div>
MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>\n- On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb lorsque la date reporte le jour auquel il est fait r\u00e9f\u00e9rence ou l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant fin \u00bb dans les autres cas.<\/li>\n
- da consumarsi preferibilmente entro fine \u2026<\/strong> se la data non riporta il giorno (es.: da consumarsi preferibilmente entro fine 2015)<\/li>\n<\/ul>\n
L\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb est suivie de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\nLa Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) se compose de l\u2019indication , en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et de l\u2019ann\u00e9e. Elle peut \u00eatre exprim\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res selon les conditions de conservation de l\u2019aliment suivant le sch\u00e9ma du tableau 1.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>AUTRES INDICATIONS \u00c9VENTUELLES<\/strong><\/p>\n<\/div>Dans le cas o\u00f9, en raison de la nature du produit, des conditions particuli\u00e8res de conservation doivent \u00eatre respect\u00e9es pour garantir la conservation de l\u2019aliment jusqu\u2019\u00e0 la date fix\u00e9e, ou bien, lorsque de telles pr\u00e9cautions sont express\u00e9ment pr\u00e9vues par des normes sp\u00e9cifiques, l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale doit \u00e9galement comporter la pr\u00e9sentation des conditions de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Aliments pour lesquels l\u2019indication de la DLUO n\u2019est pas n\u00e9cessaire<\/strong><\/p>\n<\/div>La r\u00e9glementation en vigueur \u00e9tablit que l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour les produits suivants:<\/p>\n
\n- Les fruits et l\u00e9gumes frais, y compris les pommes de terre, qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pluch\u00e9s, ni d\u00e9coup\u00e9s ou qui n\u2019ont pas subis de traitements analogues ; cette d\u00e9rogation ne s\u2019applique pas aux graines germantes et autres produits semblables tels que les jets de l\u00e9gumineuses ;<\/li>\n
- Les vins, les vins de liqueur, les vins mousseux, les vins aromatis\u00e9s et produits similaires \u00e0 base de fruits autres que le raisin, ainsi que d\u2019autres boissons obtenues \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin ;<\/li>\n
- Les boissons alcoolis\u00e9es avec un taux d\u2019alcool \u00e9gal ou sup\u00e9rieur \u00e0 10 % vol. ;<\/li>\n
- Les boissons non alcoolis\u00e9es, les jus et les nectars de fruit, les boissons alcoolis\u00e9es dans des r\u00e9cipients individuels de plus de 5 litres destin\u00e9s aux collectivit\u00e9s ;<\/li>\n
- Les produits de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie qui, de par leur nature, sont habituellement consomm\u00e9s dans les 24 heures qui suivent leur pr\u00e9paration ;<\/li>\n
- Les vinaigres ;<\/li>\n
- Le sel de cuisine ;<\/li>\n
- Les sucres \u00e0 l\u2019\u00e9tat solide ;<\/li>\n
- Les produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres\/\u00e9dulcorants aromatis\u00e9s et\/ou color\u00e9s, comme les caramels et les bonbons ;<\/li>\n
- Les gommes \u00e0 m\u00e2cher et autres produits analogues ;<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong><\/h3><\/div>La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong>, indiqu\u00e9e avec l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/em>\u00bb, est utilis\u00e9e pour signaler la durabilit\u00e9 des produits pr\u00e9emball\u00e9s, qui se d\u00e9t\u00e9riorent rapidement du point de vue microbiologique<\/strong> (comme par exemple, le lait frais et le yaourt) et qui peuvent s\u2019av\u00e9rer dangereux pour la sant\u00e9 humaine apr\u00e8s une courte p\u00e9riode.<\/p>\n<\/div>MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb suivie, dans ce cas \u00e9galement, de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\n
La Date Limite de Consommation (DLC) se compose de l\u2019indication en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et \u00e9ventuellement de l\u2019ann\u00e9e. Elle indique aussi les conditions de conservation et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, la temp\u00e9rature en fonction de laquelle d\u00e9pend la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
38,1 % des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb.<\/p>\n
Source : Una Buona Occasione, enqu\u00eate statistique 2013 par les soins d\u2019UNITO.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Qui fixe la durabilit\u00e9?<\/h2><\/div>Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 dit au d\u00e9but de ce chapitre, la durabilit\u00e9 d\u2019un produit alimentaire emball\u00e9 est fix\u00e9e par le producteur ou par le responsable du conditionnement ou, dans le cas des produits import\u00e9s, par le premier revendeur \u00e9tabli dans l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n
La date est fix\u00e9e sous la responsabilit\u00e9 directe de ces derniers et, donc, pour un m\u00eame type d\u2019aliments il peut y avoir plusieurs dates diff\u00e9rentes. Ceci peut d\u00e9pendre du choix de chaque entreprise, du type d\u2019emballage, de la m\u00e9thode de production, des traitements technologiques auxquels l\u2019aliment a \u00e9t\u00e9 soumis, des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, etc.<\/p>\n
Il existe, toutefois, des exceptions qui concernent les dates limites de consommation de certains produits :<\/p>\n
\n- les produits laitiers frais ;<\/li>\n
- les fromages frais ;<\/li>\n
- les p\u00e2tes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les viandes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les produits frais de la p\u00eache et de l\u2019aquaculture ;<\/li>\n<\/ul>\n
En r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce type de produit, sur la base de l\u2019\u00e9volution technologique et scientifique, les Ministres des activit\u00e9s productives, des politiques agricoles et foresti\u00e8res et de la sant\u00e9 peuvent fixer les dates limites de consommation. L\u2019exception ci-dessus est \u00e9videmment li\u00e9e au fait que ces produits se d\u00e9t\u00e9riorent beaucoup plus facilement, ce qui justifie que le fait que la d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 desdits produits n\u2019est plus \u00e0 la discr\u00e9tion de chacun des producteurs mais rel\u00e8ve de l\u2019autorit\u00e9 publique, et ce, afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 publique.<\/p>\n
Pour en savoir plus, t\u00e9l\u00e9chargez les PDF:<\/strong><\/p>\n<\/div>
Certaines personnes pensent que la r\u00e9glementation actuelle en mati\u00e8re de p\u00e9remption des denr\u00e9es alimentaires entra\u00eene plus de probl\u00e8mes qu\u2019elle n\u2019apporte de solutions.<\/p>\n
Leur argumentation se base sur les faits suivants :<\/p>\n
- \n
- le syst\u00e8me tout entier s\u2019appuie sur la diff\u00e9renciation des int\u00e9r\u00eats \u00e0 d\u00e9fendre : la sant\u00e9, d\u2019une part, et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des caract\u00e9ristiques qualitatives du produit, d\u2019autre part. La protection<\/strong> de la sant\u00e9<\/strong> est garantie par l\u2019obligation<\/strong> de reporter sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> l\u2019indication \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/strong>\u00bb, tandis que l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb est utilis\u00e9e dans le souci de garantir les caract\u00e9ristiques du produit<\/strong> mais la plupart des consommateurs ne fait pas la distinction entre les deux expressions;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- la r\u00e9glementation n\u2019\u00e9tablit pas directement la durabilit\u00e9 des produits <\/strong>mais pr\u00e9voit que les producteurs la fixent<\/strong> selon leur propre \u00e9valuation. Ceci revient \u00e0 admettre que les int\u00e9r\u00eats des entreprises influencent les d\u00e9cisions desdits producteurs en mati\u00e8re de d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 des produits, ainsi il leur arrive d\u2019anticiper la date de p\u00e9remption pour \u00e9viter tout risque d\u2019intoxications alimentaires (avec des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur l\u2019image de l\u2019entreprise) ou pour garantir un turn-over rapide des produits et donc d\u2019assurer les niveaux de production \u00e9lev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
Ces deux facteurs contribuent de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 faire des dates de p\u00e9remption la premi\u00e8re cause de gaspillage alimentaire lors de la phase de consommation finale et \u00e0 miner la cr\u00e9dibilit\u00e9 globale d\u2019un syst\u00e8me qui semble vouloir \u00ab prot\u00e9ger davantage les entreprises que les personnes et la plan\u00e8te sur laquelle elles vivent \u00bb (Tristram Stuart, Waste, p. 69).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Plus de la moiti\u00e9 des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas la signification de \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb.<\/p>\n
Source : \u00ab Una Buona Occasione \u00bb, enqu\u00eate statistique 2013 r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019UNITO<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le sens des expressions<\/h2><\/div>
Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO)<\/strong><\/h3><\/div>
La Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) traduite par l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb correspond \u00e0 la date jusqu\u2019\u00e0 laquelle le produit conserve ses propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques \u00e0 condition que, bien entendu, ses modalit\u00e9s de conservation soient correctement respect\u00e9es.<\/p>\n
Le caf\u00e9, par exemple, peut perdre (enti\u00e8rement ou en partie) son ar\u00f4me s\u2019il est consomm\u00e9 apr\u00e8s la date report\u00e9e sur la confection, les biscuits secs peuvent \u00eatre moins friables, une boisson gazeuse sans alcool \u00e0 base de sucre peut \u00eatre moins p\u00e9tillante.
\nEn cas de bonnes conditions de conservation, plus on d\u00e9passe la DLUO, plus il y a de risques que l\u2019aliment perde de ses caract\u00e9ristiques comme la fragrance, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, le parfum, la saveur, la sapidit\u00e9, la couleur, l\u2019aspect croquant, la friabilit\u00e9, la consistance, etc. sans pour autant \u00eatre dangereux pour la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n<\/div>MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>
- \n
- On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb lorsque la date reporte le jour auquel il est fait r\u00e9f\u00e9rence ou l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant fin \u00bb dans les autres cas.<\/li>\n
- da consumarsi preferibilmente entro fine \u2026<\/strong> se la data non riporta il giorno (es.: da consumarsi preferibilmente entro fine 2015)<\/li>\n<\/ul>\n
L\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le \u00bb est suivie de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\n
La Date Limite d\u2019Utilisation Optimale (DLUO) se compose de l\u2019indication , en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et de l\u2019ann\u00e9e. Elle peut \u00eatre exprim\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res selon les conditions de conservation de l\u2019aliment suivant le sch\u00e9ma du tableau 1.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>AUTRES INDICATIONS \u00c9VENTUELLES<\/strong><\/p>\n<\/div>
Dans le cas o\u00f9, en raison de la nature du produit, des conditions particuli\u00e8res de conservation doivent \u00eatre respect\u00e9es pour garantir la conservation de l\u2019aliment jusqu\u2019\u00e0 la date fix\u00e9e, ou bien, lorsque de telles pr\u00e9cautions sont express\u00e9ment pr\u00e9vues par des normes sp\u00e9cifiques, l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale doit \u00e9galement comporter la pr\u00e9sentation des conditions de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Aliments pour lesquels l\u2019indication de la DLUO n\u2019est pas n\u00e9cessaire<\/strong><\/p>\n<\/div>
La r\u00e9glementation en vigueur \u00e9tablit que l\u2019indication de la date limite d\u2019utilisation optimale n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour les produits suivants:<\/p>\n
- \n
- Les fruits et l\u00e9gumes frais, y compris les pommes de terre, qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pluch\u00e9s, ni d\u00e9coup\u00e9s ou qui n\u2019ont pas subis de traitements analogues ; cette d\u00e9rogation ne s\u2019applique pas aux graines germantes et autres produits semblables tels que les jets de l\u00e9gumineuses ;<\/li>\n
- Les vins, les vins de liqueur, les vins mousseux, les vins aromatis\u00e9s et produits similaires \u00e0 base de fruits autres que le raisin, ainsi que d\u2019autres boissons obtenues \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin ;<\/li>\n
- Les boissons alcoolis\u00e9es avec un taux d\u2019alcool \u00e9gal ou sup\u00e9rieur \u00e0 10 % vol. ;<\/li>\n
- Les boissons non alcoolis\u00e9es, les jus et les nectars de fruit, les boissons alcoolis\u00e9es dans des r\u00e9cipients individuels de plus de 5 litres destin\u00e9s aux collectivit\u00e9s ;<\/li>\n
- Les produits de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie qui, de par leur nature, sont habituellement consomm\u00e9s dans les 24 heures qui suivent leur pr\u00e9paration ;<\/li>\n
- Les vinaigres ;<\/li>\n
- Le sel de cuisine ;<\/li>\n
- Les sucres \u00e0 l\u2019\u00e9tat solide ;<\/li>\n
- Les produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres\/\u00e9dulcorants aromatis\u00e9s et\/ou color\u00e9s, comme les caramels et les bonbons ;<\/li>\n
- Les gommes \u00e0 m\u00e2cher et autres produits analogues ;<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong><\/h3><\/div>
La Date Limite de Consommation (DLC)<\/strong>, indiqu\u00e9e avec l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au <\/em>\u00bb, est utilis\u00e9e pour signaler la durabilit\u00e9 des produits pr\u00e9emball\u00e9s, qui se d\u00e9t\u00e9riorent rapidement du point de vue microbiologique<\/strong> (comme par exemple, le lait frais et le yaourt) et qui peuvent s\u2019av\u00e9rer dangereux pour la sant\u00e9 humaine apr\u00e8s une courte p\u00e9riode.<\/p>\n<\/div>
MODALIT\u00c9S D\u2019INDICATION<\/strong><\/p>\n<\/div>
On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb suivie, dans ce cas \u00e9galement, de la date ou bien de l\u2019indication de l\u2019endroit o\u00f9 elle figure sur l\u2019\u00e9tiquette (par exemple, \u00ab voir sur le couvercle \u00bb).<\/p>\n
La Date Limite de Consommation (DLC) se compose de l\u2019indication en clair et dans l\u2019ordre, du jour, du mois et \u00e9ventuellement de l\u2019ann\u00e9e. Elle indique aussi les conditions de conservation et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, la temp\u00e9rature en fonction de laquelle d\u00e9pend la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
38,1 % des consommateurs pi\u00e9montais et vald\u00f4tains ne connaissent pas l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer jusqu\u2019au \u00bb.<\/p>\n
Source : Una Buona Occasione, enqu\u00eate statistique 2013 par les soins d\u2019UNITO.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 dit au d\u00e9but de ce chapitre, la durabilit\u00e9 d\u2019un produit alimentaire emball\u00e9 est fix\u00e9e par le producteur ou par le responsable du conditionnement ou, dans le cas des produits import\u00e9s, par le premier revendeur \u00e9tabli dans l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n
La date est fix\u00e9e sous la responsabilit\u00e9 directe de ces derniers et, donc, pour un m\u00eame type d\u2019aliments il peut y avoir plusieurs dates diff\u00e9rentes. Ceci peut d\u00e9pendre du choix de chaque entreprise, du type d\u2019emballage, de la m\u00e9thode de production, des traitements technologiques auxquels l\u2019aliment a \u00e9t\u00e9 soumis, des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, etc.<\/p>\n
Il existe, toutefois, des exceptions qui concernent les dates limites de consommation de certains produits :<\/p>\n
- \n
- les produits laitiers frais ;<\/li>\n
- les fromages frais ;<\/li>\n
- les p\u00e2tes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les viandes fra\u00eeches ;<\/li>\n
- les produits frais de la p\u00eache et de l\u2019aquaculture ;<\/li>\n<\/ul>\n
En r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce type de produit, sur la base de l\u2019\u00e9volution technologique et scientifique, les Ministres des activit\u00e9s productives, des politiques agricoles et foresti\u00e8res et de la sant\u00e9 peuvent fixer les dates limites de consommation. L\u2019exception ci-dessus est \u00e9videmment li\u00e9e au fait que ces produits se d\u00e9t\u00e9riorent beaucoup plus facilement, ce qui justifie que le fait que la d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 desdits produits n\u2019est plus \u00e0 la discr\u00e9tion de chacun des producteurs mais rel\u00e8ve de l\u2019autorit\u00e9 publique, et ce, afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 publique.<\/p>\n
Pour en savoir plus, t\u00e9l\u00e9chargez les PDF:<\/strong><\/p>\n<\/div>
- da consumarsi preferibilmente entro fine \u2026<\/strong> se la data non riporta il giorno (es.: da consumarsi preferibilmente entro fine 2015)<\/li>\n<\/ul>\n
- On utilise l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le<\/strong> \u00bb lorsque la date reporte le jour auquel il est fait r\u00e9f\u00e9rence ou l\u2019expression \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant fin \u00bb dans les autres cas.<\/li>\n
- la r\u00e9glementation n\u2019\u00e9tablit pas directement la durabilit\u00e9 des produits <\/strong>mais pr\u00e9voit que les producteurs la fixent<\/strong> selon leur propre \u00e9valuation. Ceci revient \u00e0 admettre que les int\u00e9r\u00eats des entreprises influencent les d\u00e9cisions desdits producteurs en mati\u00e8re de d\u00e9termination de la durabilit\u00e9 des produits, ainsi il leur arrive d\u2019anticiper la date de p\u00e9remption pour \u00e9viter tout risque d\u2019intoxications alimentaires (avec des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur l\u2019image de l\u2019entreprise) ou pour garantir un turn-over rapide des produits et donc d\u2019assurer les niveaux de production \u00e9lev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
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