Le gaspillage de l\u2019eau<\/span> <\/span><\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019eau qui n\u2019existe plus<\/a>L\u2019empreinte en eau<\/a>Le monde a soif parce qu\u2019il a faim<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>L’Eau de Gaspillage et le Gaspillage de l’Eau<\/h2><\/div>Avec ce jeu de mots nous voulons mettre en \u00e9vidence les deux raisons pour lesquelles nous abordons le th\u00e8me de l\u2019eau.<\/p>\n
\n- La premi\u00e8re raison est que gaspiller la nourriture veut dire gaspiller l\u2019eau utilis\u00e9e pour la produire et que conna\u00eetre la quantit\u00e9 d\u2019eau \u00abinvisible\u00bb, contenue dans la nourriture que nous jetons peut nous induire \u00e0 ne pas la jeter\n
Si tout le monde savait, par exemple, que pour produire un kilo de viande de b\u0153uf, il faut environ 15 000 litres d\u2019eau, beaucoup de personnes \u00e9viteraient de jeter les restes de viande et les r\u00e9utiliseraient pour cuisiner des boulettes, un pain de viande, des raviolis ou d\u2019autres plats \u00e0 inventer avec ces restes.<\/li>\n
- La deuxi\u00e8me raison est que cela n\u2019a pas beaucoup de sens de fermer le robinet pour ne pas gaspiller d\u2019eau quand on se brosse les dents (on n\u2019\u00e9conomise ainsi que peu de litres d\u2019eau) et de ne pas faire attention aux \u00e9normes variations (des milliers de litres par jour) que nos choix comportent pour la consommation d\u2019eau.<\/li>\n<\/ul>\n
En reprenant l\u2019exemple pr\u00e9c\u00e9dent, conna\u00eetre les donn\u00e9es surprenantes relatives \u00e0 l\u2019eau \u00ab virtuelle \u00bb contenue dans un kilo de viande pourrait amener certaines personnes \u00e0 en manger moins et d\u2019autres \u00e0 ne pas en manger du tout.<\/p>\n
Rendre durable la mani\u00e8re d\u2019appr\u00e9hender la nourriture ne veut pas seulement dire lutter contre le gaspillage: c\u2019est aussi choisir un r\u00e9gime alimentaire qui comporte une utilisation des ressources hydriques compatible avec la diminution croissante de celles-ci.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/riflesso-acqua.jpg\" "\\"reflet-eau\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019eau qui n\u2019existe plus<\/h2><\/div>Dans les rapports annuels les plus r\u00e9cents du Forum \u00e9conomique mondial<\/a>, la crise hydrique figure toujours aux premi\u00e8re places parmi les risques globaux, tant en termes de probabilit\u00e9 qu\u2019en termes de gravit\u00e9 des effets qu\u2019elle pourrait engendrer.<\/p>\nCette pr\u00e9vision a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment confirm\u00e9e par deux des plus importants experts mondiaux de syst\u00e8mes hydrologiques (Mekonnen et Hoekstra) dans une \u00e9tude<\/a> \u00e9tablissant que la p\u00e9nurie d\u2019eau est un probl\u00e8me amplement sous-\u00e9valu\u00e9 : en effet, 4 milliards de personnes souffrent d\u00e9j\u00e0 aujourd\u2019hui du manque d\u2019eau pendant un mois par an au moins, tandis qu\u2019ils sont 1,8 milliards \u00e0 devoir faire face \u00e0 la s\u00e9cheresse pendant six mois par an au moins.<\/p>\nNous devons donc nous demander pourquoi aujourd\u2019hui le manque d\u2019eau commence \u00e0 se faire sentir dans des zones de plus en plus \u00e9tendues du monde (et la situation va empirer), alors que le cycle hydrologique devrait garantir l\u2019\u00e9quilibre du bilan hydrologique de la plan\u00e8te (eau en entr\u00e9e \/ eau en sortie).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"11](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11-foto-acqua-tra-terra-mare-e-cielo-ecco-il-ciclo-dellacqua.jpg\" "\\"11")
<\/span><\/div>Imege tir\u00e9e de \u201cStorie di acqua\u201d \u2013 \u00a9 Sanpellegrino 2016<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La r\u00e9ponse est double:
\nLa demande d\u2019eau augmente<\/strong>
\nLa croissance d\u00e9mographique et \u00e9conomique comporte une \u00ab surconsommation \u00bb d\u2019eau qui emp\u00eache la reconstitution des r\u00e9serves hydriques (niveau des nappes phr\u00e9atiques, d\u00e9bit des rivi\u00e8res, etc.).<\/em><\/p>\nParmi les causes de l\u2019accroissement de la demande en eau au niveau mondial, la dynamique d\u00e9mographique<\/strong> joue un r\u00f4le fondamental. Selon les estimations, la population globale d\u00e9passera 8,5 milliards de personnes en 2030 et atteindra presque 10 milliards en 2050.
\nCela comportera une augmentation de 20 % au moins de la consommation d\u2019eau et un accroissement de la demande de nourriture (qui pourrait atteindre +50 % en 2030 et +70 % en 2050).<\/p>\nUne autre cause de ce ph\u00e9nom\u00e8ne est le d\u00e9veloppement \u00e9conomique<\/strong>. L\u2019am\u00e9lioration des conditions sociales et de vie de la population des pays en voie de d\u00e9veloppement entra\u00eene un changement des habitudes alimentaires et l\u2019augmentation des calories consomm\u00e9es (il suffit de penser que, ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation de viande en Chine a plus que doubl\u00e9 et que, d\u2019ici 2030, elle doublera \u00e0 nouveau). Cela comporte un accroissement du pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques, \u00e9tant donn\u00e9 que la production de viande, de lait, de sucre et d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales requiert l\u2019utilisation d\u2019une plus grande quantit\u00e9 d\u2019eau que la production de c\u00e9r\u00e9ales. <\/p>\nSi l\u2019on consid\u00e8re qu\u2019aujourd\u2019hui d\u00e9j\u00e0, les nombreuses zones caract\u00e9ris\u00e9es par un taux de pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques disponibles de plus de 20 % sont consid\u00e9r\u00e9es comme \u00e0 risque, le sc\u00e9nario qui se profile pour les prochaines ann\u00e9es s\u2019annonce dramatique, si l\u2019on ne tente pas d\u2019y rem\u00e9dier.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"1995\"](\"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/1995.png\" "\\"1995\\"")
<\/span><\/div>Image tir\u00e9e de \u201cEating Planet\u201d di Barilla CFN<\/p>\n<\/div>
De plus, le d\u00e9veloppement \u00e9conomique comporte une pression croissante sur les ressources hydriques disponibles, m\u00eame du point de vue de la demande globale d\u2019\u00e9nergie, dont l\u2019augmentation accompagne le d\u00e9veloppement.<\/p>\n
Pour ce qui est de l\u2019\u00e9nergie hydro\u00e9lectrique et de l\u2019\u00e9nergie produite \u00e0 partir des biomasses, notamment, leur accroissement pr\u00e9vu pour 2030 est respectivement de 60 % et de 30 % par rapport aux valeurs actuelles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
2. La quantit\u00e9 d\u2019eau disponible diminue<\/strong>
\nLa pollution et les changements climatiques contribuent \u00e0 faire diminuer les possibilit\u00e9s d\u2019utiliser l\u2019eau.<\/em>
\nLa cause principale de la r\u00e9duction de la quantit\u00e9 d\u2019eau disponible est la pollution, qui menace la qualit\u00e9 des ressources hydriques.<\/p>\nCertaines donn\u00e9es nous fournissent des explications sur l\u2019ampleur de ce ph\u00e9nom\u00e8ne : l\u2019on estime que, chaque jour, deux millions de tonnes de d\u00e9chets produits par les activit\u00e9s humaines sont rejet\u00e9s dans les cours d\u2019eau. La contribution du secteur alimentaire \u00e0 la production de substances polluant l\u2019eau atteint 40 % dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s et 54 % dans les pays en voie de d\u00e9veloppement. De plus, ces derniers d\u00e9versent dans les cours d\u2019eau 70 % de leurs d\u00e9chets industriels sans aucun traitement d\u2019\u00e9puration pr\u00e9alable, contribuant ainsi \u00e0 la pollution des ressources en eau douce disponibles. <\/p>\n
Les changements climatiques repr\u00e9sentent un autre facteur ayant de lourdes cons\u00e9quences sur l\u2019eau disponible.<\/p>\n
Leurs effets sur l\u2019eau et sur la disponibilit\u00e9 de celle-ci sont d\u00e9sormais largement reconnus : selon les projections, les pr\u00e9cipitations dans les zones semi-arides sont globalement en diminution, alors qu\u2019elles augmentent dans les zones temp\u00e9r\u00e9es, avec une plus grande variabilit\u00e9 dans la distribution des pluies, une fr\u00e9quence accrue d\u2019\u00e9v\u00e9nements extr\u00eames et une augmentation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de la temp\u00e9rature.<\/p>\n
L\u2019on pr\u00e9voit notamment une forte r\u00e9duction du flux de surface des fleuves et de la r\u00e9alimentation des nappes phr\u00e9atiques de l\u2019ensemble du bassin de la M\u00e9diterran\u00e9e. Il faut ajouter \u00e0 cela la salinisation des nappes phr\u00e9atiques c\u00f4ti\u00e8res, due \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9vation du niveau des mers et la r\u00e9duction de la capacit\u00e9 d\u2019absorption du sol alors que les fortes pr\u00e9cipitations sont de plus en plus fr\u00e9quentes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Mais combien d\u2019eau avons-nous en Italie?<\/strong><\/p>\nL\u2019Italie est globalement un pays riche en eau (au Nord surtout), mais c\u2019est aussi un pays qui en consomme d\u2019\u00e9normes quantit\u00e9s (tr\u00e8s sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne de l\u2019UE), en termes tant d\u2019empreinte en eau globale que de consommation individuelle.<\/p>\n
Des ph\u00e9nom\u00e8nes graves de stress hydrique se sont produits r\u00e9cemment, m\u00eame dans le bassin du P\u00f4. Le plus grave de ceux-ci (en 2003) a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019origine de coupures de courant, \u00e0 cause de l\u2019impossibilit\u00e9 pour la plus importante centrale \u00e9lectrique italienne (celle de Porto Tolle, dans la Province de Rovigo) de puiser dans le P\u00f4 l\u2019eau n\u00e9cessaire au refroidissement de ses installations.<\/p>\n
Les perspectives ne sont pas encourageantes, \u00e9tant donn\u00e9 que le r\u00e9chauffement global<\/i> engendrera une \u00e9volution climatique d\u00e9favorable (augmentation des temp\u00e9ratures et diminution des pr\u00e9cipitations selon le CMCC<\/a>\u2013Centre Euro-M\u00e9diterran\u00e9en sur les Changements Climatiques, alors que les dynamiques plausibles de la natalit\u00e9\/mortalit\u00e9 et de l\u2019immigration entra\u00eeneront, selon l\u2019ISTAT, une augmentation d\u00e9mographique et une croissance de la demande en eau.<\/p>\nEn raison de ces facteurs et d\u2019autres encore, le WRI <\/a>(World Resources Institute) de Washington a class\u00e9 l\u2019Italie parmi les pays qui, \u00e0 moyen terme (2040), sont \u00e0 haut risque de stress hydrique .<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019empreinte en eau<\/h2><\/div>\u00ab L\u2019empreinte en eau d\u2019un produit est le volume d\u2019eau douce utilis\u00e9 pour le produire, mesur\u00e9 tout au long des diff\u00e9rentes phases de sa fili\u00e8re \u00bb.<\/em><\/p>\nLe concept d\u2019empreinte hydrique est un indicateur d\u2019utilisation de l\u2019eau dans les biens de consommation. Ce concept est analogue \u00e0 celui d\u2019empreinte \u00e9cologique et d\u2019empreinte carbone mais, au lieu de faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la consommation de sol et \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019\u00e9nergie fossile, il prend en consid\u00e9ration l\u2019eau. <\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que nous pensons g\u00e9n\u00e9ralement, il n\u2019y a pas qu\u2019une seule eau : trois types d\u2019eau sont utilis\u00e9s dans la production de biens agroalimentaires (et autres) et pris en compte dans le calcul de l\u2019empreinte hydrique.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Les couleurs de l\u2019eau<\/strong><\/p>\nL\u2019eau bleue<\/strong> est l\u2019eau des lacs, des fleuves et des nappes souterraines. Elle peut d\u00e9river de sources renouvelables, qui se rechargent avec les pr\u00e9cipitations et la fonte des neiges, ou peut \u00eatre extraite des nappes fossiles non renouvelables. Il est facile d\u2019y avoir acc\u00e8s et de la transporter et elle peut \u00eatre mesur\u00e9e, contenue dans des barrages, conserv\u00e9e et pomp\u00e9e dans les r\u00e9seaux d\u2019adduction d\u2019eau pour subvenir aux besoins de divers secteurs (agricole, industriel et domestique). \u00c0 l\u2019\u00e9chelon mondial, 70 % de cette eau est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019irrigation (FAO \u2013 AQUASTAT) mais dans certains pays, parfois tr\u00e8s arides (comme au Moyen-Orient ou en Afrique du Nord) ce type d\u2019utilisation peut repr\u00e9senter plus de 90 % de la consommation totale d\u2019eau. <\/p>\nL\u2019eau verte<\/strong> est l\u2019eau de pluie ou d\u00e9rivant de la fonte des neiges qui ne se transforme pas en eau bleue car elle \u00e9vapore ou est transpir\u00e9e par les plantes. Elle est utilis\u00e9e presque exclusivement par l\u2019agriculture et subvient \u00e0 84 % des besoins de celle-ci. <\/p>\nL\u2019eau grise<\/strong> est l\u2019eau \u00ab pollu\u00e9e \u00bb, qui est utilis\u00e9e pour diluer les polluants dans les processus de production et n\u2019est plus r\u00e9utilisable. Ce n\u2019est donc pas une source d\u2019eau pour la consommation humaine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019empreinte hydrique d\u2019un produit est un concept g\u00e9ographiquement sensible et explicite, parce qu\u2019il permet de mesurer la consommation d\u2019eau n\u00e9cessaire pour produire un bien dans les diff\u00e9rentes aires g\u00e9ographiques. Pour un m\u00eame produit alimentaire, l\u2019empreinte hydrique varie consid\u00e9rablement d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019autre, car elle d\u00e9pend de facteurs tels que le climat, les techniques agricoles adopt\u00e9es, le rendement des r\u00e9coltes, la disponibilit\u00e9 abondante d\u2019eau de pluie ou la n\u00e9cessit\u00e9 de recourir \u00e0 l\u2019irrigation, etc. <\/p>\n
La durabilit\u00e9 des pr\u00e9l\u00e8vements en eau n\u00e9cessaires pour produire un aliment varie aussi consid\u00e9rablement en fonction de l\u2019endroit et des m\u00e9thodes de production. En effet, les variations ne concernent pas seulement la quantit\u00e9 mais aussi la \u00abqualit\u00e9\u00bb de l\u2019eau utilis\u00e9e (bleue ou verte), de m\u00eame que la possibilit\u00e9 (dans une situation de p\u00e9nurie globale) de soustraire cette eau \u00e0 d\u2019autres usages prioritaires (l\u2019usage domestique notamment).<\/p>\n
L\u2019exemple de l\u2019orange<\/strong> (les litres font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une orange d\u2019environ 200 grammes)<\/em><\/p>\n
L’Eau de Gaspillage et le Gaspillage de l’Eau<\/h2><\/div>Avec ce jeu de mots nous voulons mettre en \u00e9vidence les deux raisons pour lesquelles nous abordons le th\u00e8me de l\u2019eau.<\/p>\n
\n- La premi\u00e8re raison est que gaspiller la nourriture veut dire gaspiller l\u2019eau utilis\u00e9e pour la produire et que conna\u00eetre la quantit\u00e9 d\u2019eau \u00abinvisible\u00bb, contenue dans la nourriture que nous jetons peut nous induire \u00e0 ne pas la jeter\n
Si tout le monde savait, par exemple, que pour produire un kilo de viande de b\u0153uf, il faut environ 15 000 litres d\u2019eau, beaucoup de personnes \u00e9viteraient de jeter les restes de viande et les r\u00e9utiliseraient pour cuisiner des boulettes, un pain de viande, des raviolis ou d\u2019autres plats \u00e0 inventer avec ces restes.<\/li>\n
- La deuxi\u00e8me raison est que cela n\u2019a pas beaucoup de sens de fermer le robinet pour ne pas gaspiller d\u2019eau quand on se brosse les dents (on n\u2019\u00e9conomise ainsi que peu de litres d\u2019eau) et de ne pas faire attention aux \u00e9normes variations (des milliers de litres par jour) que nos choix comportent pour la consommation d\u2019eau.<\/li>\n<\/ul>\n
En reprenant l\u2019exemple pr\u00e9c\u00e9dent, conna\u00eetre les donn\u00e9es surprenantes relatives \u00e0 l\u2019eau \u00ab virtuelle \u00bb contenue dans un kilo de viande pourrait amener certaines personnes \u00e0 en manger moins et d\u2019autres \u00e0 ne pas en manger du tout.<\/p>\n
Rendre durable la mani\u00e8re d\u2019appr\u00e9hender la nourriture ne veut pas seulement dire lutter contre le gaspillage: c\u2019est aussi choisir un r\u00e9gime alimentaire qui comporte une utilisation des ressources hydriques compatible avec la diminution croissante de celles-ci.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019eau qui n\u2019existe plus<\/h2><\/div>Dans les rapports annuels les plus r\u00e9cents du Forum \u00e9conomique mondial<\/a>, la crise hydrique figure toujours aux premi\u00e8re places parmi les risques globaux, tant en termes de probabilit\u00e9 qu\u2019en termes de gravit\u00e9 des effets qu\u2019elle pourrait engendrer.<\/p>\nCette pr\u00e9vision a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment confirm\u00e9e par deux des plus importants experts mondiaux de syst\u00e8mes hydrologiques (Mekonnen et Hoekstra) dans une \u00e9tude<\/a> \u00e9tablissant que la p\u00e9nurie d\u2019eau est un probl\u00e8me amplement sous-\u00e9valu\u00e9 : en effet, 4 milliards de personnes souffrent d\u00e9j\u00e0 aujourd\u2019hui du manque d\u2019eau pendant un mois par an au moins, tandis qu\u2019ils sont 1,8 milliards \u00e0 devoir faire face \u00e0 la s\u00e9cheresse pendant six mois par an au moins.<\/p>\nNous devons donc nous demander pourquoi aujourd\u2019hui le manque d\u2019eau commence \u00e0 se faire sentir dans des zones de plus en plus \u00e9tendues du monde (et la situation va empirer), alors que le cycle hydrologique devrait garantir l\u2019\u00e9quilibre du bilan hydrologique de la plan\u00e8te (eau en entr\u00e9e \/ eau en sortie).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>Imege tir\u00e9e de \u201cStorie di acqua\u201d \u2013 \u00a9 Sanpellegrino 2016<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La r\u00e9ponse est double:
\nLa demande d\u2019eau augmente<\/strong>
\nLa croissance d\u00e9mographique et \u00e9conomique comporte une \u00ab surconsommation \u00bb d\u2019eau qui emp\u00eache la reconstitution des r\u00e9serves hydriques (niveau des nappes phr\u00e9atiques, d\u00e9bit des rivi\u00e8res, etc.).<\/em><\/p>\nParmi les causes de l\u2019accroissement de la demande en eau au niveau mondial, la dynamique d\u00e9mographique<\/strong> joue un r\u00f4le fondamental. Selon les estimations, la population globale d\u00e9passera 8,5 milliards de personnes en 2030 et atteindra presque 10 milliards en 2050.
\nCela comportera une augmentation de 20 % au moins de la consommation d\u2019eau et un accroissement de la demande de nourriture (qui pourrait atteindre +50 % en 2030 et +70 % en 2050).<\/p>\nUne autre cause de ce ph\u00e9nom\u00e8ne est le d\u00e9veloppement \u00e9conomique<\/strong>. L\u2019am\u00e9lioration des conditions sociales et de vie de la population des pays en voie de d\u00e9veloppement entra\u00eene un changement des habitudes alimentaires et l\u2019augmentation des calories consomm\u00e9es (il suffit de penser que, ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation de viande en Chine a plus que doubl\u00e9 et que, d\u2019ici 2030, elle doublera \u00e0 nouveau). Cela comporte un accroissement du pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques, \u00e9tant donn\u00e9 que la production de viande, de lait, de sucre et d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales requiert l\u2019utilisation d\u2019une plus grande quantit\u00e9 d\u2019eau que la production de c\u00e9r\u00e9ales. <\/p>\nSi l\u2019on consid\u00e8re qu\u2019aujourd\u2019hui d\u00e9j\u00e0, les nombreuses zones caract\u00e9ris\u00e9es par un taux de pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques disponibles de plus de 20 % sont consid\u00e9r\u00e9es comme \u00e0 risque, le sc\u00e9nario qui se profile pour les prochaines ann\u00e9es s\u2019annonce dramatique, si l\u2019on ne tente pas d\u2019y rem\u00e9dier.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>Image tir\u00e9e de \u201cEating Planet\u201d di Barilla CFN<\/p>\n<\/div>
De plus, le d\u00e9veloppement \u00e9conomique comporte une pression croissante sur les ressources hydriques disponibles, m\u00eame du point de vue de la demande globale d\u2019\u00e9nergie, dont l\u2019augmentation accompagne le d\u00e9veloppement.<\/p>\n
Pour ce qui est de l\u2019\u00e9nergie hydro\u00e9lectrique et de l\u2019\u00e9nergie produite \u00e0 partir des biomasses, notamment, leur accroissement pr\u00e9vu pour 2030 est respectivement de 60 % et de 30 % par rapport aux valeurs actuelles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
2. La quantit\u00e9 d\u2019eau disponible diminue<\/strong>
\nLa pollution et les changements climatiques contribuent \u00e0 faire diminuer les possibilit\u00e9s d\u2019utiliser l\u2019eau.<\/em>
\nLa cause principale de la r\u00e9duction de la quantit\u00e9 d\u2019eau disponible est la pollution, qui menace la qualit\u00e9 des ressources hydriques.<\/p>\nCertaines donn\u00e9es nous fournissent des explications sur l\u2019ampleur de ce ph\u00e9nom\u00e8ne : l\u2019on estime que, chaque jour, deux millions de tonnes de d\u00e9chets produits par les activit\u00e9s humaines sont rejet\u00e9s dans les cours d\u2019eau. La contribution du secteur alimentaire \u00e0 la production de substances polluant l\u2019eau atteint 40 % dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s et 54 % dans les pays en voie de d\u00e9veloppement. De plus, ces derniers d\u00e9versent dans les cours d\u2019eau 70 % de leurs d\u00e9chets industriels sans aucun traitement d\u2019\u00e9puration pr\u00e9alable, contribuant ainsi \u00e0 la pollution des ressources en eau douce disponibles. <\/p>\n
Les changements climatiques repr\u00e9sentent un autre facteur ayant de lourdes cons\u00e9quences sur l\u2019eau disponible.<\/p>\n
Leurs effets sur l\u2019eau et sur la disponibilit\u00e9 de celle-ci sont d\u00e9sormais largement reconnus : selon les projections, les pr\u00e9cipitations dans les zones semi-arides sont globalement en diminution, alors qu\u2019elles augmentent dans les zones temp\u00e9r\u00e9es, avec une plus grande variabilit\u00e9 dans la distribution des pluies, une fr\u00e9quence accrue d\u2019\u00e9v\u00e9nements extr\u00eames et une augmentation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de la temp\u00e9rature.<\/p>\n
L\u2019on pr\u00e9voit notamment une forte r\u00e9duction du flux de surface des fleuves et de la r\u00e9alimentation des nappes phr\u00e9atiques de l\u2019ensemble du bassin de la M\u00e9diterran\u00e9e. Il faut ajouter \u00e0 cela la salinisation des nappes phr\u00e9atiques c\u00f4ti\u00e8res, due \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9vation du niveau des mers et la r\u00e9duction de la capacit\u00e9 d\u2019absorption du sol alors que les fortes pr\u00e9cipitations sont de plus en plus fr\u00e9quentes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Mais combien d\u2019eau avons-nous en Italie?<\/strong><\/p>\nL\u2019Italie est globalement un pays riche en eau (au Nord surtout), mais c\u2019est aussi un pays qui en consomme d\u2019\u00e9normes quantit\u00e9s (tr\u00e8s sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne de l\u2019UE), en termes tant d\u2019empreinte en eau globale que de consommation individuelle.<\/p>\n
Des ph\u00e9nom\u00e8nes graves de stress hydrique se sont produits r\u00e9cemment, m\u00eame dans le bassin du P\u00f4. Le plus grave de ceux-ci (en 2003) a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019origine de coupures de courant, \u00e0 cause de l\u2019impossibilit\u00e9 pour la plus importante centrale \u00e9lectrique italienne (celle de Porto Tolle, dans la Province de Rovigo) de puiser dans le P\u00f4 l\u2019eau n\u00e9cessaire au refroidissement de ses installations.<\/p>\n
Les perspectives ne sont pas encourageantes, \u00e9tant donn\u00e9 que le r\u00e9chauffement global<\/i> engendrera une \u00e9volution climatique d\u00e9favorable (augmentation des temp\u00e9ratures et diminution des pr\u00e9cipitations selon le CMCC<\/a>\u2013Centre Euro-M\u00e9diterran\u00e9en sur les Changements Climatiques, alors que les dynamiques plausibles de la natalit\u00e9\/mortalit\u00e9 et de l\u2019immigration entra\u00eeneront, selon l\u2019ISTAT, une augmentation d\u00e9mographique et une croissance de la demande en eau.<\/p>\nEn raison de ces facteurs et d\u2019autres encore, le WRI <\/a>(World Resources Institute) de Washington a class\u00e9 l\u2019Italie parmi les pays qui, \u00e0 moyen terme (2040), sont \u00e0 haut risque de stress hydrique .<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019empreinte en eau<\/h2><\/div>\u00ab L\u2019empreinte en eau d\u2019un produit est le volume d\u2019eau douce utilis\u00e9 pour le produire, mesur\u00e9 tout au long des diff\u00e9rentes phases de sa fili\u00e8re \u00bb.<\/em><\/p>\nLe concept d\u2019empreinte hydrique est un indicateur d\u2019utilisation de l\u2019eau dans les biens de consommation. Ce concept est analogue \u00e0 celui d\u2019empreinte \u00e9cologique et d\u2019empreinte carbone mais, au lieu de faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la consommation de sol et \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019\u00e9nergie fossile, il prend en consid\u00e9ration l\u2019eau. <\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que nous pensons g\u00e9n\u00e9ralement, il n\u2019y a pas qu\u2019une seule eau : trois types d\u2019eau sont utilis\u00e9s dans la production de biens agroalimentaires (et autres) et pris en compte dans le calcul de l\u2019empreinte hydrique.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Les couleurs de l\u2019eau<\/strong><\/p>\nL\u2019eau bleue<\/strong> est l\u2019eau des lacs, des fleuves et des nappes souterraines. Elle peut d\u00e9river de sources renouvelables, qui se rechargent avec les pr\u00e9cipitations et la fonte des neiges, ou peut \u00eatre extraite des nappes fossiles non renouvelables. Il est facile d\u2019y avoir acc\u00e8s et de la transporter et elle peut \u00eatre mesur\u00e9e, contenue dans des barrages, conserv\u00e9e et pomp\u00e9e dans les r\u00e9seaux d\u2019adduction d\u2019eau pour subvenir aux besoins de divers secteurs (agricole, industriel et domestique). \u00c0 l\u2019\u00e9chelon mondial, 70 % de cette eau est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019irrigation (FAO \u2013 AQUASTAT) mais dans certains pays, parfois tr\u00e8s arides (comme au Moyen-Orient ou en Afrique du Nord) ce type d\u2019utilisation peut repr\u00e9senter plus de 90 % de la consommation totale d\u2019eau. <\/p>\nL\u2019eau verte<\/strong> est l\u2019eau de pluie ou d\u00e9rivant de la fonte des neiges qui ne se transforme pas en eau bleue car elle \u00e9vapore ou est transpir\u00e9e par les plantes. Elle est utilis\u00e9e presque exclusivement par l\u2019agriculture et subvient \u00e0 84 % des besoins de celle-ci. <\/p>\nL\u2019eau grise<\/strong> est l\u2019eau \u00ab pollu\u00e9e \u00bb, qui est utilis\u00e9e pour diluer les polluants dans les processus de production et n\u2019est plus r\u00e9utilisable. Ce n\u2019est donc pas une source d\u2019eau pour la consommation humaine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019empreinte hydrique d\u2019un produit est un concept g\u00e9ographiquement sensible et explicite, parce qu\u2019il permet de mesurer la consommation d\u2019eau n\u00e9cessaire pour produire un bien dans les diff\u00e9rentes aires g\u00e9ographiques. Pour un m\u00eame produit alimentaire, l\u2019empreinte hydrique varie consid\u00e9rablement d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019autre, car elle d\u00e9pend de facteurs tels que le climat, les techniques agricoles adopt\u00e9es, le rendement des r\u00e9coltes, la disponibilit\u00e9 abondante d\u2019eau de pluie ou la n\u00e9cessit\u00e9 de recourir \u00e0 l\u2019irrigation, etc. <\/p>\n
La durabilit\u00e9 des pr\u00e9l\u00e8vements en eau n\u00e9cessaires pour produire un aliment varie aussi consid\u00e9rablement en fonction de l\u2019endroit et des m\u00e9thodes de production. En effet, les variations ne concernent pas seulement la quantit\u00e9 mais aussi la \u00abqualit\u00e9\u00bb de l\u2019eau utilis\u00e9e (bleue ou verte), de m\u00eame que la possibilit\u00e9 (dans une situation de p\u00e9nurie globale) de soustraire cette eau \u00e0 d\u2019autres usages prioritaires (l\u2019usage domestique notamment).<\/p>\n
L\u2019exemple de l\u2019orange<\/strong> (les litres font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une orange d\u2019environ 200 grammes)<\/em><\/p>\n
Avec ce jeu de mots nous voulons mettre en \u00e9vidence les deux raisons pour lesquelles nous abordons le th\u00e8me de l\u2019eau.<\/p>\n
- \n
- La premi\u00e8re raison est que gaspiller la nourriture veut dire gaspiller l\u2019eau utilis\u00e9e pour la produire et que conna\u00eetre la quantit\u00e9 d\u2019eau \u00abinvisible\u00bb, contenue dans la nourriture que nous jetons peut nous induire \u00e0 ne pas la jeter\n
Si tout le monde savait, par exemple, que pour produire un kilo de viande de b\u0153uf, il faut environ 15 000 litres d\u2019eau, beaucoup de personnes \u00e9viteraient de jeter les restes de viande et les r\u00e9utiliseraient pour cuisiner des boulettes, un pain de viande, des raviolis ou d\u2019autres plats \u00e0 inventer avec ces restes.<\/li>\n
- La deuxi\u00e8me raison est que cela n\u2019a pas beaucoup de sens de fermer le robinet pour ne pas gaspiller d\u2019eau quand on se brosse les dents (on n\u2019\u00e9conomise ainsi que peu de litres d\u2019eau) et de ne pas faire attention aux \u00e9normes variations (des milliers de litres par jour) que nos choix comportent pour la consommation d\u2019eau.<\/li>\n<\/ul>\n
En reprenant l\u2019exemple pr\u00e9c\u00e9dent, conna\u00eetre les donn\u00e9es surprenantes relatives \u00e0 l\u2019eau \u00ab virtuelle \u00bb contenue dans un kilo de viande pourrait amener certaines personnes \u00e0 en manger moins et d\u2019autres \u00e0 ne pas en manger du tout.<\/p>\n
Rendre durable la mani\u00e8re d\u2019appr\u00e9hender la nourriture ne veut pas seulement dire lutter contre le gaspillage: c\u2019est aussi choisir un r\u00e9gime alimentaire qui comporte une utilisation des ressources hydriques compatible avec la diminution croissante de celles-ci.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019eau qui n\u2019existe plus<\/h2><\/div>
Dans les rapports annuels les plus r\u00e9cents du Forum \u00e9conomique mondial<\/a>, la crise hydrique figure toujours aux premi\u00e8re places parmi les risques globaux, tant en termes de probabilit\u00e9 qu\u2019en termes de gravit\u00e9 des effets qu\u2019elle pourrait engendrer.<\/p>\n
Cette pr\u00e9vision a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment confirm\u00e9e par deux des plus importants experts mondiaux de syst\u00e8mes hydrologiques (Mekonnen et Hoekstra) dans une \u00e9tude<\/a> \u00e9tablissant que la p\u00e9nurie d\u2019eau est un probl\u00e8me amplement sous-\u00e9valu\u00e9 : en effet, 4 milliards de personnes souffrent d\u00e9j\u00e0 aujourd\u2019hui du manque d\u2019eau pendant un mois par an au moins, tandis qu\u2019ils sont 1,8 milliards \u00e0 devoir faire face \u00e0 la s\u00e9cheresse pendant six mois par an au moins.<\/p>\n
Nous devons donc nous demander pourquoi aujourd\u2019hui le manque d\u2019eau commence \u00e0 se faire sentir dans des zones de plus en plus \u00e9tendues du monde (et la situation va empirer), alors que le cycle hydrologique devrait garantir l\u2019\u00e9quilibre du bilan hydrologique de la plan\u00e8te (eau en entr\u00e9e \/ eau en sortie).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>Imege tir\u00e9e de \u201cStorie di acqua\u201d \u2013 \u00a9 Sanpellegrino 2016<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La r\u00e9ponse est double:
\nLa demande d\u2019eau augmente<\/strong>
\nLa croissance d\u00e9mographique et \u00e9conomique comporte une \u00ab surconsommation \u00bb d\u2019eau qui emp\u00eache la reconstitution des r\u00e9serves hydriques (niveau des nappes phr\u00e9atiques, d\u00e9bit des rivi\u00e8res, etc.).<\/em><\/p>\nParmi les causes de l\u2019accroissement de la demande en eau au niveau mondial, la dynamique d\u00e9mographique<\/strong> joue un r\u00f4le fondamental. Selon les estimations, la population globale d\u00e9passera 8,5 milliards de personnes en 2030 et atteindra presque 10 milliards en 2050.
\nCela comportera une augmentation de 20 % au moins de la consommation d\u2019eau et un accroissement de la demande de nourriture (qui pourrait atteindre +50 % en 2030 et +70 % en 2050).<\/p>\nUne autre cause de ce ph\u00e9nom\u00e8ne est le d\u00e9veloppement \u00e9conomique<\/strong>. L\u2019am\u00e9lioration des conditions sociales et de vie de la population des pays en voie de d\u00e9veloppement entra\u00eene un changement des habitudes alimentaires et l\u2019augmentation des calories consomm\u00e9es (il suffit de penser que, ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation de viande en Chine a plus que doubl\u00e9 et que, d\u2019ici 2030, elle doublera \u00e0 nouveau). Cela comporte un accroissement du pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques, \u00e9tant donn\u00e9 que la production de viande, de lait, de sucre et d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales requiert l\u2019utilisation d\u2019une plus grande quantit\u00e9 d\u2019eau que la production de c\u00e9r\u00e9ales. <\/p>\n
Si l\u2019on consid\u00e8re qu\u2019aujourd\u2019hui d\u00e9j\u00e0, les nombreuses zones caract\u00e9ris\u00e9es par un taux de pr\u00e9l\u00e8vement des ressources hydriques disponibles de plus de 20 % sont consid\u00e9r\u00e9es comme \u00e0 risque, le sc\u00e9nario qui se profile pour les prochaines ann\u00e9es s\u2019annonce dramatique, si l\u2019on ne tente pas d\u2019y rem\u00e9dier.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>Image tir\u00e9e de \u201cEating Planet\u201d di Barilla CFN<\/p>\n<\/div>
De plus, le d\u00e9veloppement \u00e9conomique comporte une pression croissante sur les ressources hydriques disponibles, m\u00eame du point de vue de la demande globale d\u2019\u00e9nergie, dont l\u2019augmentation accompagne le d\u00e9veloppement.<\/p>\n
Pour ce qui est de l\u2019\u00e9nergie hydro\u00e9lectrique et de l\u2019\u00e9nergie produite \u00e0 partir des biomasses, notamment, leur accroissement pr\u00e9vu pour 2030 est respectivement de 60 % et de 30 % par rapport aux valeurs actuelles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
2. La quantit\u00e9 d\u2019eau disponible diminue<\/strong>
\nLa pollution et les changements climatiques contribuent \u00e0 faire diminuer les possibilit\u00e9s d\u2019utiliser l\u2019eau.<\/em>
\nLa cause principale de la r\u00e9duction de la quantit\u00e9 d\u2019eau disponible est la pollution, qui menace la qualit\u00e9 des ressources hydriques.<\/p>\nCertaines donn\u00e9es nous fournissent des explications sur l\u2019ampleur de ce ph\u00e9nom\u00e8ne : l\u2019on estime que, chaque jour, deux millions de tonnes de d\u00e9chets produits par les activit\u00e9s humaines sont rejet\u00e9s dans les cours d\u2019eau. La contribution du secteur alimentaire \u00e0 la production de substances polluant l\u2019eau atteint 40 % dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s et 54 % dans les pays en voie de d\u00e9veloppement. De plus, ces derniers d\u00e9versent dans les cours d\u2019eau 70 % de leurs d\u00e9chets industriels sans aucun traitement d\u2019\u00e9puration pr\u00e9alable, contribuant ainsi \u00e0 la pollution des ressources en eau douce disponibles. <\/p>\n
Les changements climatiques repr\u00e9sentent un autre facteur ayant de lourdes cons\u00e9quences sur l\u2019eau disponible.<\/p>\n
Leurs effets sur l\u2019eau et sur la disponibilit\u00e9 de celle-ci sont d\u00e9sormais largement reconnus : selon les projections, les pr\u00e9cipitations dans les zones semi-arides sont globalement en diminution, alors qu\u2019elles augmentent dans les zones temp\u00e9r\u00e9es, avec une plus grande variabilit\u00e9 dans la distribution des pluies, une fr\u00e9quence accrue d\u2019\u00e9v\u00e9nements extr\u00eames et une augmentation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de la temp\u00e9rature.<\/p>\n
L\u2019on pr\u00e9voit notamment une forte r\u00e9duction du flux de surface des fleuves et de la r\u00e9alimentation des nappes phr\u00e9atiques de l\u2019ensemble du bassin de la M\u00e9diterran\u00e9e. Il faut ajouter \u00e0 cela la salinisation des nappes phr\u00e9atiques c\u00f4ti\u00e8res, due \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9vation du niveau des mers et la r\u00e9duction de la capacit\u00e9 d\u2019absorption du sol alors que les fortes pr\u00e9cipitations sont de plus en plus fr\u00e9quentes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Mais combien d\u2019eau avons-nous en Italie?<\/strong><\/p>\n
L\u2019Italie est globalement un pays riche en eau (au Nord surtout), mais c\u2019est aussi un pays qui en consomme d\u2019\u00e9normes quantit\u00e9s (tr\u00e8s sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne de l\u2019UE), en termes tant d\u2019empreinte en eau globale que de consommation individuelle.<\/p>\n
Des ph\u00e9nom\u00e8nes graves de stress hydrique se sont produits r\u00e9cemment, m\u00eame dans le bassin du P\u00f4. Le plus grave de ceux-ci (en 2003) a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019origine de coupures de courant, \u00e0 cause de l\u2019impossibilit\u00e9 pour la plus importante centrale \u00e9lectrique italienne (celle de Porto Tolle, dans la Province de Rovigo) de puiser dans le P\u00f4 l\u2019eau n\u00e9cessaire au refroidissement de ses installations.<\/p>\n
Les perspectives ne sont pas encourageantes, \u00e9tant donn\u00e9 que le r\u00e9chauffement global<\/i> engendrera une \u00e9volution climatique d\u00e9favorable (augmentation des temp\u00e9ratures et diminution des pr\u00e9cipitations selon le CMCC<\/a>\u2013Centre Euro-M\u00e9diterran\u00e9en sur les Changements Climatiques, alors que les dynamiques plausibles de la natalit\u00e9\/mortalit\u00e9 et de l\u2019immigration entra\u00eeneront, selon l\u2019ISTAT, une augmentation d\u00e9mographique et une croissance de la demande en eau.<\/p>\n
En raison de ces facteurs et d\u2019autres encore, le WRI <\/a>(World Resources Institute) de Washington a class\u00e9 l\u2019Italie parmi les pays qui, \u00e0 moyen terme (2040), sont \u00e0 haut risque de stress hydrique .<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>L\u2019empreinte en eau<\/h2><\/div>
\u00ab L\u2019empreinte en eau d\u2019un produit est le volume d\u2019eau douce utilis\u00e9 pour le produire, mesur\u00e9 tout au long des diff\u00e9rentes phases de sa fili\u00e8re \u00bb.<\/em><\/p>\n
Le concept d\u2019empreinte hydrique est un indicateur d\u2019utilisation de l\u2019eau dans les biens de consommation. Ce concept est analogue \u00e0 celui d\u2019empreinte \u00e9cologique et d\u2019empreinte carbone mais, au lieu de faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la consommation de sol et \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019\u00e9nergie fossile, il prend en consid\u00e9ration l\u2019eau. <\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que nous pensons g\u00e9n\u00e9ralement, il n\u2019y a pas qu\u2019une seule eau : trois types d\u2019eau sont utilis\u00e9s dans la production de biens agroalimentaires (et autres) et pris en compte dans le calcul de l\u2019empreinte hydrique.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Les couleurs de l\u2019eau<\/strong><\/p>\n
L\u2019eau bleue<\/strong> est l\u2019eau des lacs, des fleuves et des nappes souterraines. Elle peut d\u00e9river de sources renouvelables, qui se rechargent avec les pr\u00e9cipitations et la fonte des neiges, ou peut \u00eatre extraite des nappes fossiles non renouvelables. Il est facile d\u2019y avoir acc\u00e8s et de la transporter et elle peut \u00eatre mesur\u00e9e, contenue dans des barrages, conserv\u00e9e et pomp\u00e9e dans les r\u00e9seaux d\u2019adduction d\u2019eau pour subvenir aux besoins de divers secteurs (agricole, industriel et domestique). \u00c0 l\u2019\u00e9chelon mondial, 70 % de cette eau est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019irrigation (FAO \u2013 AQUASTAT) mais dans certains pays, parfois tr\u00e8s arides (comme au Moyen-Orient ou en Afrique du Nord) ce type d\u2019utilisation peut repr\u00e9senter plus de 90 % de la consommation totale d\u2019eau. <\/p>\n
L\u2019eau verte<\/strong> est l\u2019eau de pluie ou d\u00e9rivant de la fonte des neiges qui ne se transforme pas en eau bleue car elle \u00e9vapore ou est transpir\u00e9e par les plantes. Elle est utilis\u00e9e presque exclusivement par l\u2019agriculture et subvient \u00e0 84 % des besoins de celle-ci. <\/p>\n
L\u2019eau grise<\/strong> est l\u2019eau \u00ab pollu\u00e9e \u00bb, qui est utilis\u00e9e pour diluer les polluants dans les processus de production et n\u2019est plus r\u00e9utilisable. Ce n\u2019est donc pas une source d\u2019eau pour la consommation humaine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
L\u2019empreinte hydrique d\u2019un produit est un concept g\u00e9ographiquement sensible et explicite, parce qu\u2019il permet de mesurer la consommation d\u2019eau n\u00e9cessaire pour produire un bien dans les diff\u00e9rentes aires g\u00e9ographiques. Pour un m\u00eame produit alimentaire, l\u2019empreinte hydrique varie consid\u00e9rablement d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019autre, car elle d\u00e9pend de facteurs tels que le climat, les techniques agricoles adopt\u00e9es, le rendement des r\u00e9coltes, la disponibilit\u00e9 abondante d\u2019eau de pluie ou la n\u00e9cessit\u00e9 de recourir \u00e0 l\u2019irrigation, etc. <\/p>\n
La durabilit\u00e9 des pr\u00e9l\u00e8vements en eau n\u00e9cessaires pour produire un aliment varie aussi consid\u00e9rablement en fonction de l\u2019endroit et des m\u00e9thodes de production. En effet, les variations ne concernent pas seulement la quantit\u00e9 mais aussi la \u00abqualit\u00e9\u00bb de l\u2019eau utilis\u00e9e (bleue ou verte), de m\u00eame que la possibilit\u00e9 (dans une situation de p\u00e9nurie globale) de soustraire cette eau \u00e0 d\u2019autres usages prioritaires (l\u2019usage domestique notamment).<\/p>\n
L\u2019exemple de l\u2019orange<\/strong> (les litres font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une orange d\u2019environ 200 grammes)<\/em><\/p>\n
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