150 g d’abats de pintade ou autre volaille (poulet, faisan, poule) (il faut environ 2 pintades : le p\u00e2t\u00e9 est une fa\u00e7on intelligente de r\u00e9utiliser toutes les parties pauvres qui sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9limin\u00e9es lorsque vous cuisinez une volaille), \u00bd blanc et 2 cous, 200 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 1 verre de brandy ou autre liqueur semi-douce, aromates (thym, sauge, romarin, ail, oignon, laurier), 10 tranches de pain rassis<\/p>\n
Faire revenir tous les aromates avec les abats lav\u00e9s, s\u00e9ch\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux et avec la viande restante. Apr\u00e8s quelques minutes, d\u00e9glacer avec la liqueur et laisser \u00e9vaporer compl\u00e8tement. Laisser refroidir dans la po\u00eale puis mixer le tout avec le beurre mou. Le m\u00e9lange doit \u00eatre homog\u00e8ne et lisse et doit reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins deux heures. Avant de servir, faire chauffer au four ou sur le gril quelques tranches de pain de la veille et une fois croustillant et chaud, l’apporter \u00e0 table avec le p\u00e2t\u00e9. C’est une excellente entr\u00e9e avant de d\u00e9guster la pintade ou autre volaille que vous aurez ainsi cuisin\u00e9e \u00ab en entier \u00bb. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[456],"ristorante":[354],"tipo-di-piatto":[462],"class_list":["post-5155","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-les-recettes-des-chefs","ristorante-trattoria-concordia-torino","tipo-di-piatto-aperitifs"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5155"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5155"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}