Nettoyez les feuilles de chou fris\u00e9 \u2013 de pr\u00e9f\u00e9rence gel\u00e9es, c’est-\u00e0-dire durcies par le givre \u2013 et blanchissez-les dans de l’eau bouillante sal\u00e9e. \u00c9gouttez-les, refroidissez-les dans de l’eau froide et posez-les sur un torchon pour les faire s\u00e9cher. Retirez les \u00e9ventuelles c\u00f4tes si elles sont coriaces. D\u00e9coupez les feuilles en carr\u00e9s de cinq centim\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9, en conservant les chutes. <\/p>\n
Faites revenir dans 20 grammes de beurre l’ail et le persil hach\u00e9s. Dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse, faites dorer et d\u00e9faire \u00e0 l’aide d’une fourchette la p\u00e2te de saucisson (ou la saucisse \u00e9pluch\u00e9e), puis \u00e9gouttez-la de sa graisse. <\/p>\n
Faites revenir avec le reste du beurre un demi-oignon et ajoutez-y la viande, apr\u00e8s l’avoir hach\u00e9e. D\u00e9glacer avec le vin et ajoutez, hach\u00e9es, les feuilles de chou fris\u00e9 restantes ; m\u00e9langez \u00e0 la p\u00e2te de saucisson et laissez refroidir. Ajoutez au m\u00e9lange le parmesan r\u00e2p\u00e9, l’\u0153uf, le pain tremp\u00e9 dans le lait et bien essor\u00e9, l’ail et le persil hach\u00e9s. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit frais. <\/p>\n
D\u00e9posez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de farce au centre de chaque carr\u00e9 de chou fris\u00e9 et enveloppez-la : vous obtiendrez des boulettes rondes, \u00e0 peine plus grosses qu’une noix. Si n\u00e9cessaire, attachez les ballotins avec de la ficelle de cuisine. <\/p>\n
Dans une casserole, faites revenir dans un peu d’huile un demi-oignon et les feuilles de sauge. D\u00e9posez-y les nusecc en prenant soin de les retourner pour qu’ils se scellent. Salez, poivrez et faites cuire \u00e0 couvert pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant du bouillon chaud si n\u00e9cessaire. <\/p>\n
Servez avec de la polenta bergamasque.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[471],"class_list":["post-5251","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-secondes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5251"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5251"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}