100 g d\u2019blancs d\u2019\u0153ufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de sucre glace<\/p>\n
Avant la pr\u00e9paration des meringues, le four doit \u00eatre r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de 100 \u00b0C.
\nMettez les blancs d\u2019\u0153ufs dans un bol en verre ou en acier.
\nGardez \u00e0 l\u2019esprit que la quantit\u00e9 totale de sucre semoule et de sucre glace devra \u00eatre \u00e9gale au double du poids des blancs d\u2019\u0153ufs. Vous pouvez \u00e9galement n\u2019utiliser que du sucre glace.
\nCommencez \u00e0 monter les blancs en neige en ajoutant une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre semoule \u00e0 la fois tout en continuant de battre. Montez les blancs en neige tr\u00e8s ferme.
\n\u00c0 ce stade, commencez \u00e0 ajouter tr\u00e8s lentement le sucre glace \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire. Incorporez le sucre glace avec des mouvements circulaires afin d\u2019incorporer le plus d\u2019air possible. Mettez le m\u00e9lange de blancs d\u2019\u0153ufs et de sucre dans une poche \u00e0 douille munie d\u2019un embout cannel\u00e9 de taille moyenne et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9.
\nFormez les meringues de la taille que vous pr\u00e9f\u00e9rez et disposez-les sur la plaque.
\nEnfournez les meringues en laissant le four l\u00e9g\u00e8rement ouvert (vous pouvez, par exemple, utiliser une louche en acier en veillant \u00e0 la retirer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une manique). Faites s\u00e9cher les meringues pendant environ une heure et demie en v\u00e9rifiant qu\u2019elles ne brunissent pas (baissez \u00e9ventuellement la temp\u00e9rature). Apr\u00e8s une heure et demie, \u00e9teignez le four (peut-\u00eatre apr\u00e8s en avoir go\u00fbt\u00e9 une), fermez-le et laissez reposer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient compl\u00e8tement refroidies. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[456],"ristorante":[352],"tipo-di-piatto":[465],"class_list":["post-5282","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-les-recettes-des-chefs","ristorante-ristorante-le-vitel-etonne-torino","tipo-di-piatto-confiserie"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5282"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5282"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}