Faites gonfler les raisins secs dans un peu d\u2019eau ti\u00e8de, concassez les cerneaux de noix et les noisettes, d\u00e9noyautez les olives et hachez le persil.<\/p>\n
Mettez l\u2019eau pour les p\u00e2tes sur le feu et, pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce. Dans une po\u00eale, faites chauffer l\u2019huile et laissez dorer doucement la gousse d\u2019ail pel\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9e avec la paume de la main. Ajoutez les fruits secs, les c\u00e2pres et faites revenir pendant quelques minutes. \u00c9p\u00e9pinez les tomates cerises, coupez-les en morceaux et versez-les dans la po\u00eale, salez mod\u00e9r\u00e9ment et faites cuire pendant quatre ou cinq minutes. Enfin, ajoutez les olives d\u00e9noyaut\u00e9es, une pinc\u00e9e d\u2019origan et le persil ; apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 le tout s\u2019impr\u00e9gner des saveurs, \u00e9teignez le feu et couvrez. <\/p>\n
Lorsque les p\u00e2tes sont cuites, \u00e9gouttez-les al dente, transf\u00e9rez-les dans une grande po\u00eale, versez l\u2019assaisonnement et m\u00e9langez bien. Servez dans des assiettes individuelles en prenant soin de ramasser la sauce avec une cuill\u00e8re et de la r\u00e9partir \u00e9quitablement. <\/p>\n
Le nom du plat, peut-\u00eatre peu attrayant (Madame Angela, qui a dict\u00e9 la recette, pr\u00e9f\u00e8re aujourd\u2019hui le pr\u00e9senter comme des \u00ab spaghettis de No\u00ebl \u00bb), est pourtant significatif : il s\u2019agit d\u2019un assaisonnement \u00ab \u00e0 l\u2019\u00e9conomie \u00bb, r\u00e9alis\u00e9 avec les fruits secs restants du d\u00e9jeuner de No\u00ebl, des herbes aromatiques et des tomates cerises du piennolo du V\u00e9suve conserv\u00e9es pour l\u2019hiver et, par cons\u00e9quent, encore plus savoureuses. Les noix seront celles de Sorrente, les noisettes de Giffoni, les spaghettis de Gragnano ; autrefois, les autres ingr\u00e9dients \u00e9taient \u00e9galement faits maison : les pignons \u00e9taient extraits des pommes de pin ramass\u00e9es sur le littoral, les raisins provenaient des domaines familiaux et, \u00e9tal\u00e9s sur des claies pour s\u00e9cher, se conservaient jusqu\u2019\u00e0 l\u2019hiver. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5329","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5329"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5329"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}