Ingr\u00e9dients pour la farce (12 personnes)<\/p>\n
1 kg de viande (r\u00f4tie ou bouillie), 3 \u0153ufs entiers, 100 g de parmesan, noix de muscade, sel et poivre<\/p>\n
La viande froide doit \u00eatre hach\u00e9e finement. Si vous avez \u00e9galement des l\u00e9gumes cuits restants (chou vert ou \u00e9pinards par exemple), vous pouvez les ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration.
\nM\u00e9langez dans un saladier la viande hach\u00e9e avec le parmesan, trois \u0153ufs entiers, une pinc\u00e9e de noix de muscade et de poivre.
\nPr\u00e9parez ensuite la p\u00e2te en disposant la farine en fontaine sur un plan de travail et en y ajoutant les autres ingr\u00e9dients. P\u00e9trissez soigneusement et \u00e9talez une p\u00e2te tr\u00e8s fine. Pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne durcisse, commencez la pr\u00e9paration des \u00ab Plin \u00bb : avec les doigts ou avec une poche \u00e0 douille, formez de petites noisettes de farce et disposez-les sur la p\u00e2te \u00e0 environ un centim\u00e8tre du bord et \u00e0 un centim\u00e8tre de distance les unes des autres. Repliez le bord de la p\u00e2te sur la rang\u00e9e de petits tas de farce et faites adh\u00e9rer longitudinalement en exer\u00e7ant une l\u00e9g\u00e8re pression avec les doigts, puis coupez la rang\u00e9e de \u00ab Plin \u00bb avec une roulette.
\nEffectuez ensuite l’op\u00e9ration de fermeture entre chaque noisette en pin\u00e7ant la p\u00e2te (le plin).
\nIl est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser reposer la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que les plin s\u00e8chent.
\nFaites cuire les \u00ab Plin \u00bb pendant quelques minutes dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e et assaisonnez-les avec du beurre, du parmesan et de la sauge ou avec un jus de r\u00f4ti, ou bien, selon une ancienne tradition, vous pouvez les servir \u00ab nature \u00bb avec un filet d’huile et un bon vin. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[456],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[],"class_list":["post-5338","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-les-recettes-des-chefs"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5338"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5338"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}