250 g de farine de bl\u00e9, un \u0153uf, 50 g de parmesan reggiano, 125 g de beurre, sel.<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me de fromage :<\/p>\n
25 g de farine de bl\u00e9, un quart de litre de lait, restes de fromage, sel, poivre.<\/p>\n
Pour la mousse :<\/p>\n
4-5 tiges d’artichaut, une gousse d’ail, un oignon, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.<\/p>\n
Sur un plan de travail, disposez la farine en fontaine, le parmesan r\u00e2p\u00e9 et le sel ; mettez au centre l’\u0153uf et le beurre ramolli, puis travaillez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins une demi-heure. <\/p>\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la cr\u00e8me. Faites torr\u00e9fier d\u00e9licatement dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive la farine, versez le lait, en remuant constamment, et portez \u00e0 \u00e9bullition ; apr\u00e8s deux ou trois minutes, ajoutez les fromages coup\u00e9s finement. <\/p>\n
Nettoyez les tiges des artichauts en \u00e9liminant la couche ext\u00e9rieure, et faites-les \u00e9tuver dans une po\u00eale avec un hachis d’ail et d’oignon ; faites-les cuire \u00e0 feu doux en ajoutant au fur et \u00e0 mesure la quantit\u00e9 d’eau n\u00e9cessaire. Laissez-les ti\u00e9dir, r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e, ajoutez la cr\u00e8me de fromage et m\u00e9langez bien pour amalgamer le tout. <\/p>\n
\u00c9talez la p\u00e2te, d\u00e9coupez des petits biscuits carr\u00e9s de trois centim\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9 et faites-les cuire au four \u00e0 180 \u00b0C pendant une dizaine de minutes.<\/p>\n
\u00c0 l’aide d’une poche \u00e0 douille, r\u00e9partissez sur chaque biscuit la mousse d’artichauts.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[462],"class_list":["post-5402","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-aperitifs"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5402"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5402"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}