R\u00e2pez le pain rassis \u00e0 la main de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une texture plut\u00f4t grossi\u00e8re. Disposez-le en fontaine sur un plan de travail et \u00e9bouillantez-le l\u00e9g\u00e8rement avec quatre ou cinq louches de bouillon bouillant. M\u00e9langez et laissez refroidir. <\/p>\n
Ajoutez au m\u00e9lange les \u0153ufs, environ deux cents grammes de fromage r\u00e2p\u00e9, une pinc\u00e9e de noix de muscade, du poivre, l’ail finement hach\u00e9 ; rectifiez l’assaisonnement en sel et travaillez le tout \u00e9nergiquement de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une p\u00e2te consistante.<\/p>\n
Formez des cylindres d’environ trois centim\u00e8tres de diam\u00e8tre, divisez-les en morceaux d’environ deux centim\u00e8tres de long et travaillez chacun d’eux avec la paume des mains de mani\u00e8re \u00e0 le transformer en un cylindre plus fin aux extr\u00e9mit\u00e9s effil\u00e9es, le<\/p>\n
capunsel<\/p>\n
. Laissez reposer pendant une demi-heure.<\/p>\n
Faites cuire les<\/p>\n
capunsei<\/p>\n
dans le bouillon ou dans de l’eau bouillante sal\u00e9e et \u00e9gouttez-les d\u00e8s qu’ils remontent \u00e0 la surface. Assaisonnez avec du beurre fondu et de la sauge revenue, puis terminez avec du grana padano r\u00e2p\u00e9. <\/p>\n
Ces petits gnocchis de pain typiques du haut Mantouan sont un plat de r\u00e9cup\u00e9ration bien connu, expression de la cuisine pauvre d’autrefois. Ils peuvent \u00eatre enrichis de lard et de persil hach\u00e9 et sont \u00e9galement excellents en bouillon ou assaisonn\u00e9s de pancetta ou de sauce \u00e0 la viande. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5440","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5440"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5440"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}