Pour le rag\u00f9 :
\n300 g de pulpe de b\u0153uf, 100 g de jambon cru, 50 g de pancetta, un oignon, une gousse d\u2019ail, un petit bouquet de persil, du coulis de tomate, un demi-verre de vin rouge, 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive vierge extra, du sel, du poivre.<\/p>\n
Pour la b\u00e9chamel :
\n250 ml de lait
\n25 g de farine de froment
\n25 g de beurre
\ndu sel, du poivre, de la noix de muscade.<\/p>\n
En plus :
\nparmigiano reggiano.<\/p>\n
Pour le rag\u00f9, faites revenir doucement dans une casserole l\u2019oignon hach\u00e9, la gousse d\u2019ail (que vous retirerez ensuite), la pancetta et le jambon coup\u00e9s en fines lani\u00e8res. Ajoutez la viande hach\u00e9e, faites-la rissoler, puis d\u00e9glacez avec le vin rouge. <\/p>\n
Une fois celui-ci \u00e9vapor\u00e9, versez le coulis de tomate \u2013 la quantit\u00e9 d\u00e9pend de votre go\u00fbt personnel \u2013, salez et laissez cuire \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert pendant environ une heure. D\u00e8s que le feu est \u00e9teint, assaisonnez avec une pinc\u00e9e de poivre et le persil hach\u00e9. <\/p>\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parez une b\u00e9chamel onctueuse : faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-y la farine ; ajoutez le lait chaud, une pinc\u00e9e de sel et de noix de muscade, puis portez \u00e0 \u00e9bullition en remuant continuellement.<\/p>\n
M\u00e9langez les p\u00e2tes restantes avec le rag\u00f9, la b\u00e9chamel et une g\u00e9n\u00e9reuse poign\u00e9e de parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n
Enfournez \u00e0 200 \u00b0C pendant 15-20 minutes.<\/p>\n
La recette sugg\u00e8re l\u2019une des nombreuses fa\u00e7ons de r\u00e9cup\u00e9rer les restes de p\u00e2tes, en les transformant en un plat savoureux et consistant, parfait m\u00eame pour les invit\u00e9s. De la m\u00eame mani\u00e8re, on peut pr\u00e9parer un gratin avec des restes de polenta : l\u2019assaisonnement sera alors compos\u00e9 de lait et d\u2019une abondance de fromages au go\u00fbt plus ou moins prononc\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5479","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5479"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5479"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}