sel, poivre.<\/p>\n
Faites tremper les haricots pendant 12 heures, puis faites-les cuire dans une grande quantit\u00e9 d’eau parfum\u00e9e au c\u00e9leri et au persil.<\/p>\n
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile et ajoutez les oignons rouges et le poireau \u00e9minc\u00e9s. D\u00e8s qu’ils commencent \u00e0 colorer, ajoutez un g\u00e9n\u00e9reux hachis de c\u00f4tes de c\u00e9leri, de carottes, de persil et de tomates (\u00e9p\u00e9pin\u00e9es), puis faites cuire quelques minutes. Versez ensuite \u2013 le tout bien lav\u00e9 et coup\u00e9 \u2013 les pommes de terre, le chou noir, le chou fris\u00e9 et les blettes. Lorsqu’ils commencent \u00e0 ramollir, couvrez d’eau chaude, salez, poivrez et laissez cuire environ une heure et demie \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. <\/p>\n
Passez la moiti\u00e9 des haricots cuits et versez-les, avec ceux rest\u00e9s entiers et le liquide de cuisson, dans la casserole. M\u00e9langez soigneusement, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez sur le feu encore une demi-heure \u00e0 feu tr\u00e8s doux. <\/p>\n
Versez la soupe dans une soupi\u00e8re, en alternant avec des couches de pain coup\u00e9 en tranches. Vous pouvez servir apr\u00e8s un court repos, afin que le pain s’assouplisse, avec des rondelles d’oignons frais et de l’huile d’olive extra vierge. <\/p>\n
Le lendemain, la soupe au pain restante devient ribollita. Faites-la r\u00e9chauffer dans un plat en terre cuite, en ajoutant un peu d’eau. Assaisonnez-la avec de l’huile, du poivre et un hachis d’oignon et enfournez sans jamais la retourner : elle sera pr\u00eate lorsqu’elle aura form\u00e9 une belle cro\u00fbte. Servez avec de l’huile et de l’oignon frais. <\/p>\n
La ribollita est issue d’une cuisine du recyclage, dict\u00e9e par une \u00e9conomie pauvre et, par n\u00e9cessit\u00e9, parcimonieuse. Mais de la soupe au pain restante, remise sur le feu le jour suivant, na\u00eet le miracle : une soupe nouvelle, au go\u00fbt plus intense et profond\u00e9ment diff\u00e9rent. Marilena Grosso a \u00e9galement recours au four, mais normalement la soupe peut \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9e dans une large casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5486","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5486"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5486"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}