500 g de farine type 00, 3 \u0153ufs, 1 verre d’eau<\/p>\n
Pour la farce :<\/p>\n
100 g de l\u00e9gumes de saison m\u00e9lang\u00e9s bouillis, 300 g de viande au choix (b\u0153uf, veau, porc), d\u00e9j\u00e0 cuite, 100 g de Parmigiano Reggiano, 1 \u0153uf<\/p>\n
Pour la sauce :<\/p>\n
2 gousses d’ail, 2 oignons hach\u00e9s, une poign\u00e9e d’herbes fra\u00eeches hach\u00e9es, 400 g de l\u00e9gumes de saison m\u00e9lang\u00e9s, 100 g de coulis de tomate si disponible, huile, sel et poivre selon le go\u00fbt<\/p>\n
Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail, ajouter l’\u0153uf et commencer \u00e0 p\u00e9trir en ajoutant progressivement l’eau jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et lisse. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une heure. Pendant ce temps, pr\u00e9parer la farce en hachant les diff\u00e9rents types de viande, qui peuvent provenir de viandes bouillies, r\u00f4ties ou d’autres plats pr\u00e9par\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment, avec les l\u00e9gumes bouillis, le Parmigiano Reggiano et l’\u0153uf. Une fois obtenue une pr\u00e9paration compacte et homog\u00e8ne, la couvrir et la laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Reprendre la p\u00e2te, l’\u00e9taler en une feuille fine avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et en d\u00e9couper des bandes d’environ 8 cm de hauteur. Disposer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de farce tous les 6 cm le long de la partie basse des bandes de p\u00e2te et refermer la partie haute en recouvrant la farce avec la p\u00e2te, en pressant bien les bords pour qu’ils ne s’ouvrent pas \u00e0 la cuisson. Couper les bandes \u00e0 distance \u00e9gale et pincer la p\u00e2te des deux c\u00f4t\u00e9s de chaque farce pour obtenir des caramelle. Disposer sur un plan farin\u00e9 et laisser reposer. Pour la sauce, faire revenir dans de l’huile d’olive extra vierge, dans une grande po\u00eale, les gousses d’ail et l’oignon finement hach\u00e9, retirer l’ail lorsqu’il commence \u00e0 dorer et ajouter tous les l\u00e9gumes de saison coup\u00e9s en petits morceaux. Laisser cuire \u00e0 feu vif pendant 5 minutes, puis baisser le feu. Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e, plonger les caramelle et les faire cuire pendant 7 \u00e0 8 minutes. \u00c9goutter et ajouter les caramelle dans la po\u00eale avec la sauce, en terminant la cuisson pendant quelques minutes. Servir tr\u00e8s chaud, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pinc\u00e9e de poivre et de Parmigiano Reggiano. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[456],"ristorante":[354],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5516","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-les-recettes-des-chefs","ristorante-trattoria-concordia-torino","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5516"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5516"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}