Coupez au couteau le bouilli restant, la chair de veau et de b\u0153uf, hachez la mortadelle de foie, \u00e9miettez la saucisse apr\u00e8s l’avoir \u00e9pluch\u00e9e.<\/p>\n
M\u00e9langez le tout avec la mie du petit pain tremp\u00e9e dans le lait et essor\u00e9e, la pomme de terre bouillie et \u00e9cras\u00e9e, les \u0153ufs battus, le persil et l’ail hach\u00e9s, le zeste de citron r\u00e2p\u00e9, une pinc\u00e9e de noix de muscade et de poivre fra\u00eechement moulu, en ajustant le sel en dernier.<\/p>\n
Laissez reposer la pr\u00e9paration dans un endroit frais pendant au moins une demi-heure, puis confectionnez des boulettes rondes.<\/p>\n
Passez-les dans la chapelure, faites-les frire dans du beurre en abondance et s\u00e9chez-les sur du papier absorbant avant de les apporter \u00e0 table.<\/p>\n
La particularit\u00e9 de ce plat de r\u00e9cup\u00e9ration d’origine arabe, qui semble \u00eatre arriv\u00e9 \u00e0 Milan avec la domination espagnole, r\u00e9side dans le fait que les boulettes sont particuli\u00e8rement moelleuses et l\u00e9g\u00e8res gr\u00e2ce \u00e0 la viande cuite hach\u00e9e au couteau, de mani\u00e8re \u00e0 la rendre vaporeuse, r\u00e9sultat qui ne s’obtient pas en utilisant exclusivement de la viande hach\u00e9e crue. En alternative au bouilli, vous pouvez recycler les restes d’un r\u00f4ti de b\u0153uf. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[471],"class_list":["post-5575","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-secondes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5575"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5575"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}