Pour le bouillon :
\n700 \u00e0 800 g de viande ovine (ou de poulet ou de b\u0153uf), un oignon, 2 carottes, une branche de c\u00e9leri, 2 \u00e0 3 feuilles de laurier, sel.<\/p>\n
Pr\u00e9parez le bouillon en plongeant dans deux litres d’eau froide la viande, l’oignon, les carottes, le c\u00e9leri, les feuilles de laurier, une pinc\u00e9e de sel ; laissez mijoter \u00e0 couvert pendant deux heures en \u00e9cumant la surface.<\/p>\n
Faites revenir un hachis d’oignon et de carotte avec de l’huile et de l’ail ; lorsqu’il sera dor\u00e9, ajoutez les tomates pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux ; baissez le feu et faites cuire \u00e0 couvert pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, coupez le pain \u2013 choisissez-le bien rassis \u2013 en tranches d’\u00e9paisseur moyenne en retirant la cro\u00fbte. <\/p>\n
Commencez \u00e0 composer le plat : plongez le pain dans un bol en l’imbibant de bouillon d\u00e9graiss\u00e9, puis pr\u00e9levez-le et disposez-en une premi\u00e8re couche dans un plat \u00e0 four. Poursuivez en assaisonnant avec un peu de sauce, du basilic hach\u00e9 en abondance et une g\u00e9n\u00e9reuse poign\u00e9e de pecorino r\u00e2p\u00e9. Continuez jusqu’\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients, en terminant par le fromage. <\/p>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220 \u00b0C et faites cuire pendant une vingtaine de minutes, puis retirez du feu et laissez mijoter le plat pendant une dizaine de minutes avant de le servir dans des petits plats individuels en terre cuite, que vous aurez l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9dis au four : il devra \u00eatre bien assaisonn\u00e9 avec un fond moelleux mais non liquide.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","categoria_ricette":[453],"ristorante":[],"tipo-di-piatto":[468],"class_list":["post-5580","ricette","type-ricette","status-publish","hentry","categoria_ricette-bien-manger-sans-gaspiller","tipo-di-piatto-premiers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/5580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_ricette?post=5580"},{"taxonomy":"ristorante","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ristorante?post=5580"},{"taxonomy":"tipo-di-piatto","embeddable":true,"href":"https:\/\/unabuonaoccasione.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-di-piatto?post=5580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}