Cappone in insalata

Sfilacciate (o tagliate in piccoli pezzi) il cappone e spellate i gherigli di noce dopo averli ammollati in acqua bollente.

Unite i due ingredienti in una terrina, poi aggiungete il parmigiano ridotto in scaglie, le foglioline di sedano e condite con un pizzico di sale, olio, un goccio di aceto.

Volendo potrete arricchire questa semplice insalata con chicchi di melagrana, uvetta, canditi, scaglie di mandorle tostate, pinoli e quant’altro sia di vostro gusto.