Polpette di ceci

Frullate i ceci.

Soffriggete delicatamente in olio il porro tagliato a rondelle sottili, unite gli spinaci e la purea di ceci, poi fate insaporire il tutto per alcuni minuti.

Battete in una terrina l’uovo, incorporate il composto di spinaci e ceci, aggiungendo, nel caso risultasse troppo morbido, un po’ di pangrattato, poi confezionate le polpette.

Passatele nella farina e friggetele in olio ben caldo (sono ottime anche cotte in forno alla temperatura di 180°C per una ventina di minuti).

Prelevatele con una schiumarola e, prima di servire, asciugatele su carta assorbente.