Cappone in insalata
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 etti di cappone lesso, un ciuffo di foglie di sedano, un pugno di gherigli di noce, parmigiano reggiano, aceto balsamico tradizionale di Modena, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Sfilacciate (o tagliate in piccoli pezzi) il cappone e spellate i gherigli di noce dopo averli ammollati in acqua bollente.
Unite i due ingredienti in una terrina, poi aggiungete il parmigiano ridotto in scaglie, le foglioline di sedano e condite con un pizzico di sale, olio, un goccio di aceto.
Volendo potrete arricchire questa semplice insalata con chicchi di melagrana, uvetta, canditi, scaglie di mandorle tostate, pinoli e quant’altro sia di vostro gusto.
30 minuti
