Vi proponiamo le ricette di Slow Food suddivise in A tavola senza sprechi, Le semplici, e Le ricette degli chef per un goloso riutilizzo degli avanzi in cucina.
Buon appetito!
Insalata di cereali e verdure
Primi
Le ricette degli Chef
Parmigiano reggiano
Secondi
Le ricette degli Chef
Pate’ di faraona o di altro volatile
Antipasti
Le ricette degli Chef
Ravioli di lago
Primi
Le ricette degli Chef
Strudel rivisitato
Dolci
Le ricette degli Chef
Torta millesapori
Dolci
Le ricette degli Chef
Frittata arrotolata
Secondi
Le ricette degli Chef
Polpette di maiale
Le ricette degli Chef
Spaghetti/pasta al sugo di salame stagionato luiset
Le ricette degli Chef
Costine di maiale alla frutta
Le ricette degli Chef
Pain perdou
Dolci
Le ricette degli Chef
Sauce mornais
Primi
Le ricette degli Chef
Frittata di pasta le antiche sere
Secondi
Le ricette degli Chef
Insalata di bollito
Antipasti
Le ricette degli Chef
Pan cotto
Primi
Le ricette degli Chef
Capunet di verza
Antipasti,Primi
Le ricette degli Chef
Frittata rognosa semplice
Secondi
Le ricette degli Chef
Meringhe
Dolci
Le ricette degli Chef
Ravioli al plin
Le ricette degli Chef
Salsa tonnata
Antipasti
Le ricette degli Chef
Torta di pane raffermo
Dolci
Le ricette degli Chef
Maiale o pollo in agrodolce
Secondi
Le ricette degli Chef
Manzo in salsa piccante
Secondi
Le ricette degli Chef
Riso cantonese rivisitato
Primi,Secondi
Le ricette degli Chef
Caramelle ripiene di ragout vegetariano
Primi
Le ricette degli Chef
Goulash di legumi e cereali
Secondi
Le ricette degli Chef
Crocchette di pesce (avanzato) e di riso (avanzato)
Antipasti,Secondi
Le semplici
Crostini di pane (raffermo) con lenticchie (avanzate)
Antipasti
Le semplici
Frittata di pasta semplice
Le semplici
Frittata di spaghetti
Secondi
Le semplici
Frittata di risotto
Secondi
Le semplici
Gnocchetti di pane
Le semplici
Insalata di carne
Secondi
Le semplici
Insalata di ripasso
Secondi
Le semplici
La (finta) finanziera
Secondi
Le semplici
La fonduta degli avanzi
Primi,Secondi
Le semplici
Pappa al pomodoro
Primi
Le semplici
Pesto di sedano
Primi
Le semplici
Polpetta cruda vegetariana
Antipasti
Le semplici
Polpette di pesce
Secondi
Le semplici
Ripieno per ravioli e cannelloni
Primi
Le semplici
Scorze di agrumi candite
Dolci
Le semplici
Torta dolce di pane
Dolci
Le semplici
Vellutata di legumi
Primi
Le semplici
Verza ripiena
Secondi
Le semplici
Verza ripiena di riso
Le semplici
Sformatini di panettone e salsa all’arancia
Dolci
A tavola senza sprechi
Sformato di castagne
Dolci
A tavola senza sprechi
Sommommoli
Dolci
A tavola senza sprechi
Strudel di zucca
Dolci
A tavola senza sprechi
Torta di farro con confettura di anguria
Dolci
A tavola senza sprechi
Torta di mandorle
Dolci
A tavola senza sprechi
Torta di zucca e mandorle
Dolci
A tavola senza sprechi
Torta rovesciata di carote e pesche
Dolci
A tavola senza sprechi
Tortino di panettone
Dolci
A tavola senza sprechi
Zuccotto di colomba
Dolci
A tavola senza sprechi
Acquacotta
Primi
Le semplici
Acquacotta alla grossetana
Primi
Le semplici
Acquacotta alla senese
Primi
Le semplici
Arancini di riso (avanzato)
Primi
Le semplici
Brodo vegetale
Primi
Le semplici
Brus
Antipasti,Secondi
Le semplici
Bucce di patate novelle croccanti
Antipasti
Le semplici
Canederli
Primi
Le semplici
Crema di finocchio
Primi
Le semplici
Crema di frutta
Dolci
Le semplici
Nusecc
Secondi
A tavola senza sprechi
Panzanella
Secondi
A tavola senza sprechi
Pasticcio di polpo e patate
Secondi
A tavola senza sprechi
Patate ripiene di ragù
Secondi
A tavola senza sprechi
Peperoni, acciughe e lesso
Secondi
A tavola senza sprechi
Polpette di ceci
Secondi
A tavola senza sprechi
Polpette di verdure
Secondi
A tavola senza sprechi
Pomodori ripieni
Secondi
A tavola senza sprechi
Budino di pane e cioccolato
Dolci
A tavola senza sprechi
Dolci dei morti
Dolci
A tavola senza sprechi
Elisir di foglie di carciofo
Dolci
A tavola senza sprechi
Frittelle di pane alla cannella
Dolci
A tavola senza sprechi
Frittelle di riso
Dolci
A tavola senza sprechi
Gelato di ciliegie e gambi di asparagi
Dolci
A tavola senza sprechi
Limoncello
Dolci
A tavola senza sprechi
Liquore ai semi di mela
Dolci
A tavola senza sprechi
Liquore al cedro
Dolci
A tavola senza sprechi
Miascia
Dolci
A tavola senza sprechi
Plumcake di polenta
Dolci
A tavola senza sprechi
Ratafià di noccioli di albicocche
Dolci
A tavola senza sprechi
Vellutata di finocchi
Primi
A tavola senza sprechi
Vellutata di gambi di broccolo
Primi
A tavola senza sprechi
Zuppa di baccelli di piselli con pelle di triglie arrostita
Primi
A tavola senza sprechi
Viandon
Primi
A tavola senza sprechi
Zuppa di pesce
Primi
A tavola senza sprechi
Carne in saor
Secondi
A tavola senza sprechi
Ciambotta
Secondi
A tavola senza sprechi
Fagottini di melanzane
Secondi
A tavola senza sprechi
Filettini di maiale in camicia di foglie di verza
Secondi
A tavola senza sprechi
Finocchi con capperi e acciughe
Secondi
A tavola senza sprechi
Frecacha
Secondi
A tavola senza sprechi
Gambi di erbette al forno
Secondi
A tavola senza sprechi
Hamburger di foglie di barbabietola e lenticchie
Secondi
A tavola senza sprechi
Insalata di baccelli di piselli
Secondi
A tavola senza sprechi
Insalata di faraona con salsa peverada
Secondi
A tavola senza sprechi
Insalata di rinforzo
Secondi
A tavola senza sprechi
Involtini di bieta
Secondi
A tavola senza sprechi
Lesso in francesina
Secondi
A tavola senza sprechi
Melanzane ripiene di frittata
Secondi
A tavola senza sprechi
Mondeghili
Secondi
A tavola senza sprechi
Maccheroni e patate
Primi
A tavola senza sprechi
Mazzamurru
Primi
A tavola senza sprechi
Minestra di pane
Primi
A tavola senza sprechi
Minestra casereccia
Primi
A tavola senza sprechi
Minestrone
Primi
A tavola senza sprechi
’o sicchie ra munnezza
Primi
A tavola senza sprechi
Pancotto con le cime di rapa
Primi
A tavola senza sprechi
Pasta con l’acqua delle cozze
Primi
A tavola senza sprechi
Passatelli
Primi
A tavola senza sprechi
Pasticcio di pasta
Primi
A tavola senza sprechi
Ribollita
Primi
A tavola senza sprechi
Risotto al salto
Primi
A tavola senza sprechi
Risotto con i finocchi
Primi
A tavola senza sprechi
Spaghetti con tenerumi
Primi
A tavola senza sprechi
Strangolapreti
Primi
A tavola senza sprechi
Tripolini c’anciova e muddica
Primi
A tavola senza sprechi
Crema di baccelli di fave
Primi
A tavola senza sprechi
Crema di gambi di asparagi
Primi
A tavola senza sprechi
Gnocchi di pane alle erbe aromatiche
Primi
A tavola senza sprechi
Gnocchi di zucca
Primi
A tavola senza sprechi
Arancine
Antipasti
A tavola senza sprechi
Bruschette con la zucca
Antipasti
A tavola senza sprechi
Budino di peperoni
Antipasti
A tavola senza sprechi
Cappone in insalata
Antipasti
A tavola senza sprechi
Carpione di pesce con bucce di arancia
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ceci e aringhe in insalata
Antipasti
A tavola senza sprechi
Cialde di riso con crema di noci e formaggio
Antipasti
A tavola senza sprechi
Cipolle ripiene
Antipasti
A tavola senza sprechi
Coste di bietole alla veneziana
Antipasti
A tavola senza sprechi
Crocchette di fagiolini e carote
Antipasti
A tavola senza sprechi
Crêpe ai formaggi
Antipasti
A tavola senza sprechi
Crostatine di spaghetti
Antipasti
A tavola senza sprechi
Croste di parmigiano in padella
Antipasti
A tavola senza sprechi
Crostini con gambi di carciofi
Antipasti
A tavola senza sprechi
Crostoni di polenta con peperoni e salsiccia
Antipasti
A tavola senza sprechi
Fiori di zucchina ripieni
Antipasti
A tavola senza sprechi
Flan di bucce di fave
Antipasti
A tavola senza sprechi
Flipon
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frittata di foglie di ravanelli
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frittata di pasta
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frittata rognosa
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frittelle di bucce di patate
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frittelle di polenta
Antipasti
A tavola senza sprechi
Frollini con mousse di carciofi
Antipasti
A tavola senza sprechi
Mozzarella in carrozza
Antipasti
A tavola senza sprechi
Panzerotti con il verde delle carote
Antipasti
A tavola senza sprechi
Patate con pesto di foglie di ravanelli
Antipasti
A tavola senza sprechi
Paté di lesso
Antipasti
A tavola senza sprechi
Pizza di spaghetti e farina di ceci
Antipasti
A tavola senza sprechi
Polpettone con purè di patate
Antipasti
A tavola senza sprechi
Porri croccanti
Antipasti
A tavola senza sprechi
Sformato di cavolfiore
Antipasti
A tavola senza sprechi
Tartine con paté di foglie di carote
Antipasti
A tavola senza sprechi
Torta di riso e arrosto
Antipasti
A tavola senza sprechi
Torta di formaggio
Antipasti
A tavola senza sprechi
Torta rustica di pane e salsiccia
Antipasti
A tavola senza sprechi
Zolle
Antipasti
A tavola senza sprechi
Bigoli coi rovinassi
Primi
A tavola senza sprechi
Canederli di formaggio
Primi
A tavola senza sprechi
Capunsei
Primi
A tavola senza sprechi
