Pizza di spaghetti e farina di ceci

Preparate una pastella con la farina di ceci e l’acqua necessaria a ottenere un composto denso. Unite le erbe aromatiche di vostro gradimento, poi aggiustate di sale e pepe.

Riscaldate l’olio in una padella antiaderente, versate gli spaghetti e coprite con la pastella di ceci, distribuendola in modo uniforme. Con una forchetta assicuratevi che gli ingredienti si amalgamino. Una volta che un lato è dorato, girate la pizza e continuate a cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Molte sono le ricette, non solo tradizionali, per recuperare la pasta avanzata (vedi la frittata di pasta a pag. 35). Questa, adatta anche a chi non gradisce le uova o segue un regime alimentare vegano, può essere arricchita secondo gusto e fantasia.