Crema di finocchio

Lavate e fate cuocere al vapore (o lessate) per 20 minuti le foglie esterne del finocchio. Dopo averle lasciate intiepidire, spezzatele per levare eventuali fili e frullatele nel mixer con sale, pepe a piacere e olio extra vergine.
Si ottiene un condimento molto adatto da abbinare al pesce.