Scorze di agrumi candite

Per candire le scorze è necessario utilizzare agrumi con la buccia piuttosto spessa e omogenea. Lavateli, asciugateli e puliteli con attenzione. Sbucciateli lasciando anche un poco di bianco. Gettateli in abbondante acqua bollente e cuoceteli per 3 minuti. Poi pesate le bucce e mettetele in un pentolino coperte a filo con acqua fredda e con una quantità di zucchero pari al loro peso.
Cuocetele a fuoco dolcissimo, rimestando, fino al completo assorbimento dell’acqua zuccherata. Lasciate asciugare su una superficie leggermente spruzzata di zucchero.
Se preferite, potete poi glassarle con cioccolato bollente.