Canederli au fromage

Coupez les petits pains et les fromages en dés d’environ un centimètre de côté, en réservant une petite quantité de fromage que vous râperez. Mélangez le tout en ajoutant la farine. Battez les œufs avec un peu de lait (la quantité dépendra de la fraîcheur ou de la sécheresse des pains) et une pincée de sel, puis, avec ce mélange,

humidifiez la préparation de pain et de fromage.

Formez des boulettes de quatre centimètres de diamètre, plongez-les dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant un quart d’heure.

Égouttez les canederli et assaisonnez-les avec le beurre fondu dans une petite poêle, puis saupoudrez-les avec le fromage râpé restant.