Recettes Slow Food

Nous vous proposons les recettes de Slow Food réparties en Bien manger sans gaspiller, Les simples, et Les recettes des chefs pour une réutilisation gourmande des restes en cuisine.

Bon appétit !

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  • Parmigiano reggiano

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • PÂtÉ de pintade ou d’autre volaille

    Apéritifs

    Les recettes des chefs

  • Salade de cÉrÉales et lÉgumes

    Premiers

    Les recettes des chefs

  • Strudel revisitÉ

    Confiserie

    Les recettes des chefs

  • Gateau mille saveurs

    Confiserie

    Les recettes des chefs

  • Raviolis de lac

    Premiers

    Les recettes des chefs

  • BŒuf en sauce piquante

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Capunet de chou frisÉ

    Apéritifs,Premiers

    Les recettes des chefs

  • Omelette « rognosa » simple

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Omelette roulÉe

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Boulettes de porc

    Les recettes des chefs

  • Spaghetti/pÂtes À la sauce au salami affinÉ luiset

    Les recettes des chefs

  • Travers de porc aux fruits

    Les recettes des chefs

  • Pain perdu

    Confiserie

    Les recettes des chefs

  • Salade de viande bouillie

    Apéritifs

    Les recettes des chefs

  • Pan cotto

    Premiers

    Les recettes des chefs

  • Sauce mornay

    Premiers

    Les recettes des chefs

  • Frittata de pÂtes des soirÉes d’antan

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Goulash de lÉgumineuses et cÉrÉales

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Caramelle farcies de ragoÛt vÉgÉtarien

    Premiers

    Les recettes des chefs

  • Meringues

    Confiserie

    Les recettes des chefs

  • Sauce tonnato

    Apéritifs

    Les recettes des chefs

  • GÂteau au pain rassis

    Confiserie

    Les recettes des chefs

  • Porc ou poulet aigre-doux

    Secondes

    Les recettes des chefs

  • Ravioli al plin

    Les recettes des chefs

  • Riz cantonais rÉvisitÉ

    Premiers,Secondes

    Les recettes des chefs

  • Boulette crue vÉgÉtarienne

    Apéritifs

    Simples

  • Pappa al pomodoro

    Premiers

    Simples

  • Pesto de cÉleri

    Premiers

    Simples

  • La (fausse) finanziera

    Secondes

    Simples

  • GÂteau sucrÉ au pain

    Confiserie

    Simples

  • Chou frisÉ farci au riz

    Simples

  • Gnocchetti de pain

    Simples

  • Croquettes de poisson (restes) et de riz (restes)

    Apéritifs,Secondes

    Simples

  • Frittata de spaghetti

    Secondes

    Simples

  • Crostinis de pain (rassis) aux lentilles (restantes)

    Apéritifs

    Simples

  • Frittata de risotto

    Secondes

    Simples

  • Omelette de pÂtes simple

    Simples

  • Salade de viande

    Secondes

    Simples

  • Écorces d’agrumes confites

    Confiserie

    Simples

  • Boulettes de poisson

    Simples

  • Chou vert farci

    Secondes

    Simples

  • VeloutÉ de lÉgumineuses

    Premiers

    Simples

  • Salade sautÉe

    Secondes

    Simples

  • La fondue des restes

    Premiers,Secondes

    Simples

  • Farce pour raviolis et cannellonis

    Premiers

    Simples

  • GÂteau renversÉ aux carottes et aux pÊches

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteau aux amandes

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteau À la courge et aux amandes

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Flans de panettone et sauce À l’orange

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Sommommoli

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Strudel À la courge

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Tarte d’Épeautre À la confiture de pastÈque

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteau de panettone

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Acquacotta

    Premiers

    Simples

  • Zuccotto de colombe

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Acquacotta À la grossetana

    Premiers

    Simples

  • Acquacotta À la siÉnoise

    Premiers

    Simples

  • Épluchures de pommes de terre nouvelles croustillantes

    Apéritifs

    Simples

  • CrÈme de fenouil

    Premiers

    Simples

  • Flan de chÂtaignes

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Canederli

    Premiers

    Simples

  • CrÈme de fruits

    Confiserie

    Simples

  • Arancini de riz (restes)

    Premiers

    Simples

  • Bouillon de lÉgumes

    Premiers

    Simples

  • Brus

    Apéritifs,Secondes

    Simples

  • Beignets de pain À la cannelle

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Panzanella

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Nusecc

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Plum-cake À la polenta

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Ratafia de noyaux d’abricots

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Pommes de terre farcies À la sauce bolognaise

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Poivrons, anchois et bouilli

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Boulettes de pois chiches

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Boulettes de lÉgumes

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Hachis de poulpe et pommes de terre

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteaux des morts

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Élixir de feuilles d’artichaut

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Tomates farcies

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Beignets de riz

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Pudding au pain et au chocolat

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Limoncello

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Glace aux cerises et tiges d’asperges

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Miascia

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Liqueur aux pÉpins de pomme

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • Liqueur au cÉdrat

    Confiserie

    Bien manger sans gaspiller

  • VeloutÉ de tiges de brocoli

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Soupe de cosses de petits pois avec peau de rougets grillÉe

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Viande en saor

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Viandon

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Ciambotta

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Soupe de poisson

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • VeloutÉ de fenouil

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Aubergines farcies À l’omelette

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • AumoniÈres d’aubergines

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Filets de porc en chemise de feuilles de chou vert

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Fenouils aux cÂpres et aux anchois

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • BŒuf bouilli À la francesina

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • RoulÉs de blettes

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Frecacha

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Hamburgers de feuilles de betterave et lentilles

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Mondeghili

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Salade de cosses de petits pois

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Salade de renfort

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Tiges de blette au four

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Salade de pintade À la sauce peverada

    Secondes

    Bien manger sans gaspiller

  • Gratin de pÂtes

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Passatelli

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Ribollita

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Risotto aux fenouils

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Spaghetti aux tenerumi

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Risotto al salto

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Macaronis aux pommes de terre

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Mazzamurru

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Soupe au pain

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • ’o sicchie ra munnezza

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • PÂtes À l’eau de cuisson des moules

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • CrÈme de cosses de fÈves

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Strangolapreti

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • CrÈme de tiges d’asperges

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Gnocchis de pain aux herbes aromatiques

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Gnocchis de courge

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Minestrone

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Soupe maison

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Tripolini aux anchois et chapelure

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Pancotto aux cimes de rape

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • CroÛtes de parmesan À la poÊle

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Galettes de riz À la crÈme de noix et fromage

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Crostini aux tiges d’artichauts

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Fleurs de courgette farcies

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Flan de cosses de fÈves

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Croquettes de haricots verts et carottes

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Flipon

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Omelette aux feuilles de radis

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Frittata rognosa

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Beignets de polenta

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • SablÉs avec mousse d’artichauts

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Mozzarella in carrozza

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Panzerotti au vert des carottes

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Pommes de terre au pesto de fanes de radis

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • PÂtÉ de pot-au-feu

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Pizza de spaghettis et farine de pois chiches

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Pain de viande avec purÉe de pommes de terre

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Poireaux croustillants

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Flan de chou-fleur

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Tourte rustique au pain et À la saucisse

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Bigoli aux abats de volaille

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteau au fromage

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Zolle

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Capunsei

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Canederli au fromage

    Premiers

    Bien manger sans gaspiller

  • Frittata de pÂtes

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Beignets d’Épluchures de pommes de terre

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • GÂteau de riz et rÔti

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Tartines au pÂtÉ de fanes de carottes

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Croutons de polenta aux poivrons et À la saucisse

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Pois chiches et harengs en salade

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Poisson en carpione aux Écorces d’orange

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • CÔtes de bettes À la vÉnitienne

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Oignons farcis

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Bruschettes À la courge

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Arancini

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Flan de poivrons

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Chapon en salade

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • CrÊpes aux fromages

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller

  • Tartelettes de spaghettis

    Apéritifs

    Bien manger sans gaspiller