Liqueur au cÉdrat

Coupez en fines lanières la partie jaune de l’écorce des cédrats, en éliminant à l’aide d’un couteau la partie blanche, très amère. Mettez-les à macérer dans l’alcool pendant cinq jours.

Dissoudez le sucre dans un demi-litre d’eau, que vous porterez à ébullition. Laissez refroidir. Transférez l’alcool filtré dans une dame-jeanne et ajoutez le sirop préparé. Agitez afin de bien mélanger le tout et laissez reposer pendant cinq jours.

Mettez en bouteille et conservez dans un endroit frais. La liqueur est excellente servie à 4 °C.