Farce pour raviolis et cannellonis

Coupez un oignon, deux carottes, deux branches de céleri et faites-les revenir. Ajoutez la viande coupée, le romarin et la sauge. Enfin, mouillez avec un demi-verre de vin blanc et laissez évaporer.
Goûtez pour ajuster le sel et hachez le tout en ajoutant le persil, le parmesan et une gousse d’ail.