Boulette crue vÉgÉtarienne

Émiettez la mie de pain rassis dans un bol et humidifiez-la avec un peu d’eau.
Lavez et parez les tomates, mettez-les dans un récipient haut avec du sel, un peu d’huile, le basilic et mixez-les. Ajoutez ce jus de tomate au pain et mélangez le tout.
Dans un autre bol, travaillez la ricotta jusqu’à la transformer en crème, incorporez cette crème au reste de la préparation et mélangez bien. Formez des boulettes en utilisant les deux mains.
Roulez-les dans un récipient où vous aurez mis les graines de sésame, jusqu’à en recouvrir toute la surface.
Si possible, laissez-les reposer au réfrigérateur une demi-heure, puis piquez-les avec un cure-dent comme s’il s’agissait de sucettes et servez.