GÂteau au pain rassis

Émiettez du pain rassis dans un grand saladier et couvrez-le de lait. Lorsque le lait est bien absorbé par le pain, battez les œufs avec le sucre et, quand le mélange est mousseux, ajoutez-le au lait avec une noix de beurre mou ou fondu. Mélangez bien, même avec les mains, pour amalgamer le tout.
À ce stade, laissez libre cours à votre imagination, à vos envies ou à ce que vous avez chez vous ; vous pouvez donc ajouter au choix : 150/200 g de chocolat concassé (peut-être celui de l’œuf de Pâques ?), du nougat émietté, des raisins secs (sultanines), une bonne poignée de noisettes, de pignons de pin ou d’amandes, des amaretti ou des biscuits.
Enfin, ajoutez un demi-sachet de levure et une demi-gousse de vanille ou de la vanilline en sachet, 100 g de farine blanche et une généreuse pincée de sel.
Mélangez bien le tout, beurrez un moule à bords hauts (environ 28 cm) saupoudré de sucre de canne et versez-y la préparation. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, puis pendant 25 minutes supplémentaires à 160 °C. Sortez du four et laissez refroidir.