Tomates farcies

Coupez la partie supérieure des tomates avec un couteau et videz l’intérieur avec une cuillère parisienne ou une cuillère.

Avec le persil et la népitelle, préparez un hachis. Mélangez-le au riz, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et rectifiez l’assaisonnement en sel. Avec cette préparation, farcissez les coques de tomate et placez une feuille de basilic sur chacune.

Plat très simple, parmi les plus adaptés pour un dîner estival. La farce peut en outre être enrichie avec des anchois, du thon et des œufs durs. Dans de nombreuses recettes, il est conseillé de saler les tomates afin qu’elles perdent leur eau. Dans ce cas, n’ayant pas à les cuire, cette opération est inutile. À la place du basilic, vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques, comme la ciboulette ou la marjolaine.