Acquacotta alla grossetana

Affettate le cipolle, i peperoni e il sedano. Fate soffriggere l’olio in una padella, unite la cipolla e lasciatela imbiondire a calore molto dolce, quindi, aggiungete le fettine di peperone e il sedano. Mescolate bene, unite la polpa di pomodoro a pezzetti e tenete in cottura, a calore moderato, per mezz’ora, rimescolando di tanto in tanto.
Passate il soffritto in una pignatta, possibilmente di terracotta, versatevi sopra 1 litro di acqua, condite con pepe e sale. Fate prendere l’ebollizione e continuate la cottura per altri 5 minuti. A parte sbattete le uova. Allineate 4 fette di pane in ogni fondina, ricopritele di uova sbattute e versate sul tutto la zuppa bollente precedentemente ben mescolata. Servite immediatamente in tavola.