Arancine
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 etti di risotto allo zafferano, mezz’etto di sugo di carne, un uovo, mezz’etto di pangrattato, un etto di caciocavallo fresco, mezz’etto, di caciocavallo stagionato, salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, noce moscata.
Preparazione
Mescolate delicatamente il risotto con il caciocavallo stagionato grattugiato; tagliate a pezzetti il caciocavallo fresco; salate e battete l’uovo in una terrina; spargete il pangrattato su un ampio piano di lavoro.
Adesso raccogliete un po’ di riso nell’incavo di una mano, pressatelo e versatevi un cucchiaio abbondante di sugo e qualche pezzetto di formaggio; ricoprite con un altro pochino di riso e richiudete come si fa con una polpetta. Passate nell’uovo e nel pangrattato, schiacciando leggermente la base della piramide in modo che rimanga ritta da sola. Procedete così fino a terminare il riso.
Friggete in extravergine bollente ponendo le arancine in piedi nel cestello della friggitrice. Fatele sgocciolare su carta assorbente e servitele subito accompagnandole con la salsa di pomodoro.
un’ora
