Arancini di riso (avanzato)

Mischiate il riso avanzato con una o più uova e del formaggio (grattugiato o a pezzetti). Formate delle piccole palle grandi come delle arance. Passateli nell’uovo sbattuto e infarinateli. Passate di nuovo gli arancini infarinati nell’uovo e, infine, rotolateli bene nel pan grattato.
Nel frattempo fate scaldare in un piccolo pentolino (per non dover usare grandi quantità di olio), una quantità di olio sufficiente per ‘affogare’ l’intero arancino.
Quando i pallozzi che avete immerso nell’olio vi paiono dorati, toglieteli, e metteteli una decina di minuti nel forno pre-riscaldato a 180°.