Brodo vegetale
Primi
Le semplici
Ingredienti
Bucce di patate, bucce di carote, parte verde dei porri, foglie di sedano, gambi di prezzemolo, rosmarino, salvia, due peperoncini, cipolle e cipollotti, pelle dei pomodori, curcuma, aglio, sale, 4 foglie di alloro.
Preparazione
Lavate molto bene gli ingredienti, aggiungete il sale e mettete in forno a 85°.
Girate di tanto in tanto e quando il tutto diventa secco, frullatelo e passatelo al setaccio.
Per 1 kg di verdure avrete bisogno di 25 grammi di sale.
