Budino di pane e cioccolato

Inzuppate la mollica di pane nella panna. Tostate le mandorle in forno, pelatele e tritatele grossolanamente.

Unite al composto di pane e panna i semini di vaniglia, la buccia grattugiata dell’arancia, i tuorli d’uovo, gli albumi montati a neve e, alla fine, il cioccolato ridotto a scaglie. Versate il composto in una forma per budino, in precedenza imburrata, e fate cuocere in forno a 160°C per 40 minuti.

Può essere un modo goloso per recuperare gli avanzi di pane. Una ricetta più consueta abbina la mollica ammorbidita nel latte a uvetta e frutta candita; il composto è poi profumato con cannella, aggiungendo talvolta un bicchierino di brandy o di grappa.