Canederli

Tritate la carne (sia cruda che cotta) finemente. Nel frattempo ammollate il pane raffermo nel latte. Mescolate la carne, il pane e gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto ben amalgamato e compatto col quale farete tante piccole palline. Portate il brodo a ebollizione e cuocetevi i canederli per circa 15 minuti a fuoco basso. Li potete servire direttamente nel brodo oppure asciutti per poi essere conditi a piacimento.
Sgocciolatele, passatele su un foglio di carta assorbente e servitele calde su un piatto di portata.