Canederli di formaggio

Tagliate i panini e i formaggi – lasciandone un po’, che grattugerete – in cubetti di circa un centimetro di lato. Mescolate, aggiungendo la farina. Battete le uova con un po’ di latte (la quantità dipenderà dal fatto che utilizziate panini freschi o secchi) e una presa di sale, quindi con il composto

inumidite l’impasto di pane e formaggio.

Confezionate palline di quattro centimetri di diametro, tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per un quarto d’ora.

Scolate i canederli e condite con il burro, fatto sciogliere in un padellino, poi spolverateli con il formaggio grattugiato rimasto.