Crostini con gambi di carciofi

Pulite i gambi dei carciofi, ricavandone il cuore. Dopo averli messi in acqua acidulata con succo di limone, asciugateli e tagliateli a piccoli cubetti o a julienne. Saltateli rapidamente in padella con olio, scalogno affettato, foglie di menta e di basilico, sale e pepe.

Abbrustolite alcune fette di pane e copritele con cubetti di formaggio raviggiolo e con i cuori dei gambi.