Crostini aux tiges d’artichauts

Nettoyez les tiges d’artichauts en récupérant le cœur. Après les avoir mises dans de l’eau acidulée avec du jus de citron, séchez-les et coupez-les en petits cubes ou en julienne. Faites-les sauter rapidement à la poêle avec de l’huile, de l’échalote émincée, des feuilles de menthe et de basilic, du sel et du poivre.

Faites griller quelques tranches de pain et recouvrez-les de cubes de fromage raviggiolo et des cœurs de tiges.