Fagottini di melanzane
Secondi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
2 melanzane rotonde, un etto e mezzo di carne arrosto, un etto e mezzo di prosciutto cotto, un uovo, un ciuffetto di menta, un etto e mezzo di mozzarella, grana padano, burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Tagliate le melanzane e fatele sgrondare brevemente sotto sale a fettine sottili.
Preparate un impasto con la carne e il prosciutto tritati, l’uovo battuto, la mozzarella, una manciata abbondante di grana grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene e con il composto farcite le fettine di melanzane, chiudendole se necessario con stuzzicadenti.
Disponete i fagottini in una teglia unta di olio, aggiungete qualche fiocchetto di burro, unite le foglioline di menta e cuocete in forno a 160-180°C per una ventina di minuti.
un’ora e mezza
