Flipon

Lavorate la polenta avanzata con la farina fino a ottenere un impasto asciutto. Con l’aiuto di un matterello, tirate una sfoglia di tre o quattro millimetri di spessore e tagliatela a losanghe.

Friggete i

flipon

in abbondante olio bollente. Scolateli con una schiumarola, adagiateli su carta assorbente e serviteli accompagnandoli a salumi.

Tipiche frittelle della Bassa padana, ottime calde e fredde, si possono consumare anche come dolce, rigirandole nello zucchero mescolato a scorza di limone grattugiata, una volta fritte.