Frecacha

Lessate le patate con la buccia, che eliminerete dopo averle fatte raffreddare.

Pelate e tagliate a fettine le cipolle, poi fatele appassire in una padella con il burro; quando saranno dorate mescolatevi l’aglio tritato fine. Aggiungete la carne e le patate fredde, entrambe tagliate a fettine sottili. Mescolate bene.

Condite con noce moscata, cannella, sale e pepe, rimestate e versate il brodo. Incoperchiate e lasciate cuocere per circa mezz’ora, a fuoco lento, affinché il tutto si amalgami.

Quando il brodo è stato assorbito completamente, togliete il coperchio e lasciate rosolare bene, in modo che si formi una crosticina croccante. Servite subito.