Frittata di foglie di ravanelli

Lavate le foglie dei ravanelli e fatele scolare.

In una padella scaldate due cucchiai di olio, poi aggiungete il cipollotto affettato finemente e, una volta imbiondito, le foglie tagliuzzate. Salate, pepate, cuocete una decina di minuti e lasciate intiepidire.

Battete le uova, unite la verdura, dopo averla sgocciolata, e mescolate.

Versate il composto in un’altra padella con il resto dell’olio; cuocete cinque minuti da un lato e, dopo avere capovolto la frittata, cinque minuti dall’altro.

Un altro modo per impiegare la parte meno utilizzata di questa radice è una saporita vellutata: agli ingredienti di base della frittata sarà sufficiente aggiungere un paio di patate.