Frittata rognosa semplice
Ristorante Le Vitel Étonné - Torino
Secondi
Le ricette degli Chef
Ingredienti
, a parte le uova, variano quindi da paese in paese: nelle Langhe spesso si usa il salam d’la doja, conservato sotto strutto, morbido e poco compatto, mentre nel Canavese per esempio è più diffusa la versione con il salampatata, che a sua volta, in base alla stagione, può essere fatto con salame di suino o sanguinaccio.
Preparazione
Ingredienti per 4 persone
8 uova intere, 200 gr salame, sale e pepe q.b.
Sbriciolare il salame in una padella con un po’ di burro, farlo rosolare e raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con la forchetta, il sale e il pepe (la quantità è da regolare in base a quanto è saporito il salame). Versare il salame nel composto di uovo e mescolare. Far scaldare la padella e versare il composto, coprire e aspettare che si rassodi, muovendo la padella in modo che non attacchi. Quando è ancora appena liquido in superficie, girare la frittata, far rosolare ancora 2 minuti e spegnere il fuoco. La frittata deve rimanere morbida e cremosa all’interno.
