Frittelle di pane alla cannella

Tagliate a pezzi il pane raffermo e mettetelo in ammollo nel latte per qualche minuto, poi strizzatelo e rendetelo omogeneo. Aggiungete il burro fuso, metà dello zucchero, le uova, i semini di vaniglia e la buccia degli agrumi grattugiata.

Formate con le mani delle piccole polpette allungate e friggetele in una padella dai bordi alti in abbondante olio. Non appena saranno croccanti e dorate, scolatele bene e passatele nello zucchero restante, cui avrete aggiunto un cucchiaino di cannella.

Servite le frittelle calde, accompagnandole, se è di vostro gusto, con una salsa inglese al limone o alla camomilla.